最普通的菜--【酸辣土豆丝】 (六)单纯的美好1

路口转弯

                                               

《米的美食情缘》（六）--单纯的美好（一）

每年的6月是大学的毕业季，编辑部准备做一个毕业季的美食专题。米的邮箱里收到了形形色色晒美食又很有爱的稿件，想想自己当年的大学时光，现在的他们真幸福。
让米印象最深刻的是在临毕业前遇到的荟。室友包子是西安人，有一天她拉着米说要去火车站接她一个很重要的高中同学。那天在火车站还见到了另外一个男生，他就是荟。初次见面，眼前的这个男生瘦瘦的，架着一副小小的眼镜，说话慢条斯理，也挺有礼貌的，米觉得他有点像老师。荟是包子高中同学的大学同学，他们一起来这边考公务员。那时就业率不高，好多人毕业都是全国各地报考公务员。荟也是其中的一个。
因为和包子是很好的同学兼室友，又是本地人，米尽了回地主之谊，请他们去学校附近一家很旺的餐厅吃饭。快坐下时，荟帮米拉开了椅子，示意米坐那里，米当时心里觉得这个男生好绅士，且又看到荟一切都做得很自然，没有一点夸张或是献殷勤的那种做作。吃饭时，按照惯例，一人点一个菜，荟点了茄子煲。包子心直口快，立刻制止了荟，说米不能吃茄子，换个菜。荟有点吃惊，又有点尴尬，但还是很稳重地道歉。米笑笑说：“不用换，你们吃就好。”但最后还是换了个最平常的菜：酸辣土豆丝。
包子问荟，为何又点了这么平常的菜，荟很沉稳地说：”土豆最平常，但大多数人都爱。“之后又一脸和蔼地望向米这边，米也很自然地冲荟笑了，露出了她那对标志性的小酒窝。
看到米笑了，荟才真正地放松下来，天南地北，侃侃而谈，就连那个土豆，从西藏讲到了甘肃，再到青海，那些地方冬天是没有绿油油的青菜的，就只有土豆吃了。米吃惊地问：“那只有土豆吃，冬天怎么过呀？你要是考上那边的公务员可怎么过呀？”荟很认真地说：“习惯就好了，再说有土豆吃还怕啥呀，嘿嘿。”米当时没在意，只是觉得荟的谈吐有那么一点点做领导的风范，也许他坚持考公务员是正确的。------------------------------------------------酸辣土豆丝-----------------------------------------

【酸辣土豆丝】
土豆是个很好的东西，可以做很多花样出来。我对含淀粉质的食物都不太感兴趣，土豆平时也做得少，但做了这个酸辣土豆丝之后，觉得味道超好，又酸又辣又脆脆的，不比饭店里做的差，嘿嘿。

材料：

土豆1颗(中等个)， 青椒2个，花椒20粒左右，盐1小勺，白醋15ml

做法：（如下图）

1. 土豆洗净去皮，青椒洗净去蒂

2. 将土豆切成细丝，并放入冷水中浸泡并洗净淀粉备用，青椒切成丝备用。

3. 热锅放油烧热，放入花椒小火炸出香味

4. 倒入土豆丝改大火翻炒

5. 炒到稍微有点软的时候调入盐翻炒几下

6.淋入白醋翻炒几下

7.倒入青椒翻炒均匀

8. 待青椒稍微熟软，关火出锅装盘即可

Tips:

1. 土豆丝泡水洗去淀粉，炒出来更爽脆可口。

2. 如果怕嚼到花椒，又想要麻麻的味道，可以在花椒炸出香味后捞出来。

3. 白醋要在下青椒之前淋入，可防止青椒变黄。