大饼卷肘子

淡看风起

                                               

今儿上道硬菜——大饼卷肘子。刚出锅的热饼卷上香而不腻的酱肘子，配上香葱甜面酱黄瓜生菜，咬一口真香。

原料：猪肘子，（去骨）。葱姜，大料，桂皮，草果，料酒，甜面酱，酱油，老抽，冰糖，盐。面粉。生菜，黄瓜，香葱。

去骨的猪肘子加甜面酱料酒腌制。

腌半天或者更长时间。充分入味。

备好葱姜，大料，桂皮，草果（拍散）。

腌好的肘子用棉线绑好，保持形状。

将肘子焯水后，冲洗干净。

将葱姜香料放锅底。

放入肘子，酱油，料酒，老抽，冰糖，盐，加水没过肘子炖制。

炖熟的肘子放冰箱冷却备用。

面团和光滑备用。

擀匀饼皮，放适量油。

做成饼坯，擀成大饼。

在平底锅烙制两面金黄色即可。

切好香葱，黄瓜，洗净生菜。

冷却好的肘子切片。

热饼加上肘子，香葱黄瓜生菜（根据个人喜好任意添加蔬菜），抹上甜面酱即可。