椒盐开背虾

83后宋希小

                                               

虾是一种蛋白质丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素、无机盐含量很高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

食材：对虾400克

配料：青椒20克、蒜10克、葱末5克、料酒1匙、椒盐适量，食用油适量。

做法与步骤图：

1、对虾洗净。剪去虾须。

2、平放菜板上，刀也平放，在虾背上开一刀。取出虾线。

3、处理好的对虾，加入料酒腌制一会。

4、准备好椒盐、青椒、蒜片、葱末。

5、入油，炒香蒜片。

6、加入对虾爆炒。

7、爆炒至香，加入青椒和葱再炒几下。

8、加入椒盐炒匀即可。

9、装碟。

小贴士：

1、虾子开背后加入料酒腌制可去腥。

2、油略用多一些，爆炒至香后再加入青椒和葱。

3、椒盐可以炒香花椒碾碎加入食盐拌匀即可。