羊肉大葱胡萝卜馅饼

淡看风起

                                               

对于不爱吃菜的小孩，经常做些包子、饺子、馅饼之类的，可以趁机添加好几种菜在肉馅里面。这的确是个多吃蔬菜的好办法。

羊肉大葱胡萝卜馅饼（数量：8个）

肉馅材料：

羊肉200克；葱花25克；胡萝卜1个（小的）；盐1/2小匙；水2大匙；酱油1大匙；料酒1小匙；白胡椒粉1/4小匙；香油1大匙；全蛋1个

饼皮材料：

中筋面粉200克；开水50克；冷水75克

做法：

【步骤一：调制肉馅】

1、羊肉洗净，切成小块。

2、大葱切碎，即成葱花；胡萝卜切成小块；把葱花、胡萝卜块以及肉馅材料中的其他调料全部放进搅拌机中（如果搅拌机不够大，可以把材料分成两部分来操作）。

3、安装好搅拌机进行搅打。

4、搅拌好的肉馅，放进冰箱冷藏备用。

 

【步骤二：饼皮制作】

1、刚烧开的水用绕圈的方式倒入面粉中，不要让开水集中在一个点。

2、用筷子搅拌，呈松散的面团状即可。

3、接着倒入冷水，用筷子搅拌均匀。

4、用手揉成湿粘的面团即可。

5、面板上撒少许面粉，把面团从盆中取出，用手继续搓揉，不需要刻意用力，揉成不黏手的面团就可以。

6、面板上再撒少许面粉，把揉好的面团放在上面，用盆扣上或者覆盖保鲜膜都可以，室温下松弛30分钟。松弛好的面团光滑、柔软。

 

【步骤三：制作馅饼】

1、松弛好的面团搓成长条状，尽量粗细一致，方便分割。

2、将面团分割成8等份。

3、用手把小面团搓圆，压成圆饼状，擀成中间厚，周围薄的面皮，直径约10-12厘米就可以，放上羊肉馅。

4、包成包子的形状，中间捏住，封好口。

5、把封口向下，用手掌轻轻压扁成小圆饼，室温下松弛5分钟。

6、平底锅内放入2大勺色拉油，将馅饼放入锅内，用小火慢慢将馅饼两面煎至金黄色即可。

 

小窍门：

1、为了让馅饼嫩滑多汁，需要在瘦肉中加入少许的肥肉，我加入的是羊排肉。

2、馅饼饼皮与馅料的比例约为1:1。

3、饼皮为半烫面，先把刚刚烧开的水用绕圈的方式倒入面粉中，搅拌成松散的小面团，再加入适量冷水和成软硬适中的面团，即为半烫面。

4、盐和酱油的用量可以根据个人口味增减。

5、面皮中水的用量也要根据面粉的吃水程度调整。