【番茄配方】车轮苏——待客甜点系列

绿色直通车

                                               

待客饼干系列，简单易学，用料少，样子好看，方便大家学会了招待来家里做客的客人们。今天教的是车轮酥，小小的酷似牛眼，很可爱！

储存时间：冷藏30天

制作时间：1-2小时

制作难度：一颗星

使用模具：

16厘米面粉筛，18厘米打蛋盆，祈合935打蛋器，大号揉面垫，实木擀面杖，梯形刮板

使用材料：

原味面团：

低筋面粉150g，黄油75g，糖粉60g，鸡蛋30g

巧克力面团：

低筋面粉135g，黄油75g，糖粉60g，鸡蛋30g，可可粉15g

刷液：

全蛋液适量

制作方法：

1，室温软化的黄油切块，加入糖粉用电动打蛋器搅打均匀即可，不需要打发

2，分两次加入蛋液，每一次都需要黄油和蛋液完全融合在加下一次

3，筛入面粉用手搅拌均匀并揉成面团，做巧克力面团的话就是筛入面粉和可可粉

4，搅拌成面团

5，将巧克力面团用手搓成如图所示的圆柱形长条

6，原味面团在案板上擀开

7，用刀切掉不规整的边角，成为规则的长方形，给原味面片表面刷上一层蛋液

8，将巧克力面团放在原味面片上，用原味面片把巧克力面团包裹起来

9，除去多余的原味面片，放进冰箱冷冻至硬

10，冻好的面团切成厚约0.3cm的片，放入烤盘，190度中层，上下火，烤10分钟左右，表面金黄色即可

小窍门：

根据温度及面粉种类不同，完全按照配方制作出来的面团可能会偏干硬或者偏湿软，若面团偏干硬，可以适当添加一些全蛋液，是面团达到合适的软硬程度即可。若面团偏湿软，可以放到冰箱冷藏片刻至面团达到合适的软硬程度。 完全按照这个配方制作的话，制作的饼干比较多。若不需要制作这么多，可以配方份量减半或者减少。 这款饼干黄油不需要打发，只需要用打蛋器搅打至均匀混合即可。