【食·色蛋糕】——原味酒酿马芬

永不言弃

                                               

酒酿可以做馒头做面包，做蛋糕当然也使得。在网上检索先例，依然不甚满意。没想用它做戚风或海绵，费蛋也费时间。最好是操作快捷简便。度娘给了一个答案，点进去一看，大失所望——分蛋打发，竟然也叫麦芬蛋糕，有木有搞错？算了，度娘不靠谱，还是自己搞发明。捧出孟老师和君之做参考。风味与口感无从知晓，制作的首要目标是尽可能多地消耗酒酿。一番比较，确定出一个基本方，一时间关于酒酿蛋糕各种想法风起云涌，就以最简单的做法，慢慢延出引申版。
在遭遇酒酿面包的滑铁卢之后，酒酿马芬算是不负期望。味道待考，起码涨发很好，成色也很好。。。

用料：低筋粉100克，鸡蛋25克，细砂糖55克，玉米油35克，酒酿125克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺，小苏打1/4小勺

将酒酿，鸡蛋，玉米油，糖，盐倒入大碗，搅拌均匀。低筋粉，泡打粉，小苏打混合，筛入碗中。拌成均匀面糊，装入纸杯，2/3满，放入烤箱，中层，上下火180度，烤20分钟左右，表面金黄，出炉

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