秋凉时节抓紧进补---山药炖鱼丸

ziqi120116

                                               

       家里还剩下别人特地从河南带回来的铁棍山药， 连做了两、三次汤， 想换个吃法， "扫荡"下冰箱还有冻鱼丸，红辣椒、香菇，正好用它们炖山药， 来个混搭。

 

      据说铁棍山药是河南著名特产之一，属于四大怀药的怀山药中的极品，它富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。它不仅可作为中药制成多种丸药，而且能作为食物蔬菜，口感细腻滑爽，别具风味。

 

       这个天气吃点山药特别好， 能滋阴润燥； 而香菇也是高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物；再加上鲜美弹牙的鱼丸，让这道普通的炖菜不仅清淡， 而且有了滋补的效果， 特别适合老人和小孩。

 

       赶紧趁着秋凉时抓紧进补，以备冬天的不时之需吧。

【山药炖鱼丸】

原料：  淡水鱼丸  铁棍山药     黑木耳  香菇    红辣椒   姜葱末   小葱    鲍鱼汁    胡椒粉  油盐

制作： 1. 准备好原材料； 2. 锅中放适量的油， 下入葱姜末爆香； 3. 倒入山药、香菇和黑木耳翻炒； 4. 翻炒一会儿后放入鱼丸； 5. 倒入泡过香菇的水； 6. 加入鲍鱼汁； 7.加盖焖煮十五分钟；8. 加入适量的盐调味； 9. 最后加入红辣椒片翻炒均匀；

  

 9. 起锅装入碗中， 表面撒些小葱末。

小贴士：

1.  泡过香菇的水不要倒了， 用它来煮味道更鲜；

2.  加入点鲍鱼汁增鲜提香， 如果没有， 可以用蚝油汁代替；

3.   加入红辣椒是为了增色，它不易久煮，只要出锅前加入即可。