【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程

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很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？

在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累，那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。

今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”

手工揉面教程

制作时间：30分钟

制作难度：四颗星

使用工具：硅胶揉面垫、电子秤、三能塑料刮板、不锈钢打蛋盆

使用材料：

金磨坊高筋面粉250g，水120g，鸡蛋40g，细砂糖35g，盐3g，酵母3g，安佳黄油25g

制作方法：

1、先在打蛋盆中称出盐3g，糖35g，加入水120g，鸡蛋40g。

（每添加一种材料记得把电子秤归零哦）

2、接着加入金磨坊高筋面粉250g，酵母3g

（添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。）

3，用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀

4，把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面

5，揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶

6，反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成

7，这时候面团按扁，加入软化了的25g黄油

8，像之前一样，用手掌根部反复揉搓

9，等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团。（刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手）

10，反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多了，然后用刮板滚圆面团

11，滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成

12，用手轻轻的抻拉开（切记用力拉扯），可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”

13，把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵

                                       

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