麻辣豆花鱼

爱的鼓励

                                               

    豆花鱼是川菜馆中非常招人喜爱的一道菜，我今天做的这道菜根据自家口味做了一些调整，用了自制的麻辣红油来做，非常简单，加一点自制泡的豇豆碎末，口感非常好，我家女儿怕辣，所以做的是微微麻辣的，这道菜非常下饭，也非常营养，麻辣鲜香还不油腻，非常推荐哟，下面来看看具体做法吧......

原材料：

【主料】：草鱼一条

【配料】：内酯豆腐一盒

【调料】：自制麻辣红油辣子一勺、自制泡豇豆三根、生姜一块、大蒜瓣两瓣、小葱一棵、花椒油5克、辣椒油5克、植物油15克、香油5克、胡椒粉1克、花椒粉2克、辣椒粉3克、生抽10克、盐3克、红薯淀粉10克

制作步骤：

准备好原材料

鱼去头去骨，取两片大的鱼肉

片成鱼片

鱼片里加入盐、生抽、香油、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、红薯淀粉，轻轻抓匀，腌制十几分钟

姜蒜切成末，小葱切成葱花

泡豇豆切成碎末

锅里加入少许油，爆香红油辣子

加入一大碗水烧开

内酯豆腐倒入，再次烧开

捞出内酯豆腐装入容器

将鱼片加入锅里，轻轻拨开，煮熟

将鱼片连同汤一起倒入装豆腐的容器里，撒上姜蒜末、泡豇豆碎末

锅里加入适量植物油、少许花椒油、辣椒油，烧到滚烫

将油淋入即可

小贴士：

一、没有麻辣红油的可以用辣椒和花椒加入到油中炒出香味来代替；

二、鱼片加入红薯淀粉不容易散；

三、泡豇豆不仅增加美味，而且能解油腻，最好不要少。