蔓越莓酸奶蛋糕——假期出游的小点心（橄榄油版）

爱的鼓励

                                               

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五一期间和PP在携程报了个两天的短期游，当天直接登车就走，再也懒得规划玩的路线什么的，以前对这事我可是乐此不疲的，现如今我是越来越懒了！嘻嘻~这是五一前一天晚上做的小点心，第二天走的早，来不及吃早饭，我就做了这个，一下做了好几个，同行的还有一对小青年~后来这些蛋糕都被我们分了，第二天的早饭时间很混乱，来的晚一些的人都以为没饭吃了，正巧我邻桌就是这样一家子，有了孩子的人现在看见孩子没饭吃就不舒服，于是其中的一块小蛋糕，就飘到了那个小孩子的嘴巴里o(∩_∩)o

原料：低筋面粉200克，鸡蛋2个，蔓越莓100克，白砂糖100克，橄榄油100ml，牛奶70ml，酸奶160ml，泡打粉10克，小苏打1.2克。做法：1、先将鸡蛋打入碗中，加入白砂糖（搅打的时候颗粒如果不容易融化，我的建议就是找个大一圈的盆，倒入热水，直接隔水打）；2、然后倒入橄榄油；3、加入牛奶和酸奶；4、加入低粉和泡打粉、小苏打，用橡皮刮刀搅拌成均匀的面糊；5、将蔓越莓切碎后，预留出一小部分做装饰，其余全部加入斤面糊里搅匀；6、把面糊倒入小碗内，约8分满，在最上面撒上适量的蔓越莓碎；7、烤箱预热，上火190度，下火180度，烤约25分钟即可。多说几句：1、这款小蛋糕是我根据孟老师的方子调整的，吃起来酸奶味道湿润绵软，同去的小伙伴很喜爱；2、原方中油是120ml的，我减少到100ml，不过吃起来还是觉得略有些油，建议做的时候油量可以再减少点试试；