【淡奶油小排包】--- 没有黄油也能做出柔软的面包

jerseytp

                                               

2014.10.31，星期五

天气：阳光灿烂，蓝蓝的天空飘着几朵白云

心情：犹如雨后的彩虹

今天是西方的万圣节，本来也想做些好玩又好吃的食物，和孩子们一起开心开心，

只是最近真的太忙了，所以.....。

前些天一直在忙装修的那间客房，一会买材料，一会去帮忙。

这几天，又不停的跑医院，而且还是去泉州。

因为爸爸的右眼长了一小块翼状胬肉，检查、手术、复查...，各种忙碌，

好在一切顺利。

现在的我，没有了紧张，没有了疲惫，只感觉一身轻松。

冰箱还有小半盒的淡奶油没有用完，因为没时间做蛋糕，于是拿来做了面包。

这是一款没有黄油的面包，但组织依然十分棉密、柔软。

对于不太喜欢黄油的人来说，这是一个值得收藏的好方子。

因为没有黄油，却想要提升奶香的味道，所以这个方子的糖量较一般方子而言，稍微多了一点点，如果不喜欢的话，可以根据自己的喜好酌情减少，但是面包的奶香味相对也会没有那么浓厚。

====================【淡奶油小排包】=====================

原料：

中种：高粉250克、全蛋液40克、牛奶38克、淡奶油90克、酵母4克

主面团：糖60克、盐2克

步骤：

1：先制作中种，把材料A的所有原料放入面包桶里，启动一个和面程序，揉成稍具光滑的面团，放入大碗中。

2：盖上保险膜，室温发酵至2到2.5倍大小。

1：把发酵好的中种面团撕成小块放入面包桶里，加入材料B，启动和面程序。

2：揉至面团光滑，并且能拉出大片的薄膜，这时候面团已经到达完全阶段，可以做面包，也适合做吐司。

3：把手上的面团放回去，揉圆。

4：盖上保鲜膜，延续发酵15--20分钟。

5：把面团倒出，光滑面对着台面。

6：再把面团对折，进行排气。

7：排好气的面团平均分成9份，揉圆，放入模具里，盖上保鲜膜。

8：发酵至原来的2倍大小，刷上全蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱，170度，烤约15分钟，上色后加盖锡纸。

诗心片语：

1：因为有淡奶油的加入，所以没有黄油，面包的组织也依然很柔软。

2：为了提升奶香的味道，所以配方的糖量较一般面包配方来说，稍微多了一点点，可酌情减少，但是同时奶香味也会没有这么浓厚。

3：烤制的温度和时间仅供参考，具体依据自己烤箱而定。