百家千宴-幸福烘焙-彩虹蛋糕

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寒冷的三九天晚上边喝功夫茶边品彩虹蛋糕边和家人聊天边看电视，再冷的夜晚也变得温暖了。一个配方做了一个彩虹蛋卷，一个彩虹圆蛋糕。

食材：
A.蛋黄150g、水50g
B.低筋面粉100g、玉米淀粉25g
C.蛋白250g、砂糖130g、白醋10g
D:美国Wilton食用色素

做法：
1、将蛋黄、蛋白分离后分装两个容器里；

2、蛋黄加水，用筷子打均匀；

3、低筋面粉、玉米粉混合后筛入装有蛋黄的容器里，用刮刀拌匀；

4、蛋白加糖、白醋用电动打蛋器低速大至糖溶化，转高速打至中性发泡偏硬一点；

5、用刮刀取三分之一的打发蛋白，放入蛋黄面糊里并拌匀；

6、蛋黄糊再倒入剩下的蛋白中，用刮刀拌至完全融合；

7、将面糊用七个碗分装；

8、用牙签蘸取少量美国Wilton食用色素，并将色素与面糊混合均匀；

9、彩色面糊分别装入7个裱花袋里；

10、交叉挤在烤盘中很原模中，这个配方的量可以做30升烤盘和20寸圆蛋糕模各一个；

11、烤箱预热，上火180°，下火150°，12分钟。

美国Wilton食用色素一盒有12色分别是：凯利绿、紫色、粉色、咖啡色、黑色、红色、宝石蓝、金黄色、柠檬黄、古铜色、酒红、叶绿。有色无味，用量少，每次只需用牙签蘸取少量的色素，在拌的过程看似颜色很淡，但烤出后会变得深一些很艳丽。