小暑黄鳝赛人参--清炒鳝丝

苦女孩

                                               

说起黄鳝就不得不提到我老妈。老妈除了不爱喝牛奶之外，还有好多东西不爱吃。至于黄鳝介个滑溜溜的东东，她不吃，不买，不洗，不烧，绝对是碰也不碰滴。不过她到不反对家里其他人吃黄鳝，只是我们得自己买来自己烧，而且规定一定要把其他的菜都烧完后最后才烧黄鳝，否则这个烧过黄鳝的锅再烧的其他菜她也不吃了。

　

1活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝；

2将鳝丝去除内脏洗净血污，切成寸断后滤干水份，拌上适量淀粉备用；

3将炒锅旺火烧热后加入植物油烧热，入葱姜蒜末煸香，倒入鳝丝快速煸炒；

4烹入料酒去腥，调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒；

5炒至汤汁粘稠后出锅装盘，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。