把素菜做出肉味来--鱼香肉丝（素）

望粉丝不要见

                                               

因为家有俩食肉动物，所以在我们家一直都是无肉不欢。如果我连续2天买鱼，虽然是不同种类的鱼，某人看到会发声音说怎么又买鱼？但是如果一星期都买肉，某人一点声音都末有。

可是随着某人的裤腰尺寸逐渐变大，某人的血糖指标也在渐渐上升，这让煮妇我该如何是好？无奈之下，除了减少肉类，多吃鱼虾之外，我也尝试着素菜荤做，用蔬菜、豆制品取代肉类，按照荤菜的烹饪方法来烹煮，效果倒是很不错。这不那天我刚炒了盘素版鱼香肉丝，某人回家看正我在拍照，还帮我拿张纸在边上挡档光。拍完照开饭，某人尝了一口，发表感言说今天的肉丝很嫩很有弹性呀！嘿嘿，刚才拍照时没看出来，到了这时候，人家竟然还都没吃出来是素滴。

材料：素肉丝（水面筋）180克、茭白1根、葱10克、蒜10克、姜3克、泡椒20克、醋1大勺、老抽2勺、生抽1勺、白糖1大勺、淀粉1勺、香油1勺、料酒1勺，清水3大勺。

做法：

1素肉丝切成7公分长的段，加入清水煮开2分钟捞出，用清水冲洗后滤水；

2茭白去壳去皮后切丝，入沸水焯一下捞出滤水；

3葱姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎，所有调料混合加入清水和淀粉拌匀成兑汁；

4炒锅烧热下油烧热，下素肉丝煸炒2分钟盛出；

5炒锅少许留底油，小火下葱姜蒜末炒出香味，再下泡椒编出红油；

6倒入素肉丝和茭白丝大火煸炒均匀，倒入兑汁炒匀收汁，淋入香油即可。