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咖啡作为一种饮品，正受到越来越多的人们喜爱，和中国传统的茶饮一样，咖啡可以给人带来很多愉悦和享受，很多人也为此把咖啡当做了生活的一部分。无论是清晨在匆匆的上班路上，从遍布城市各个角落的快餐店外带一大杯美式咖啡，还是出差在机场候机时，用咖啡连锁店的一杯卡布奇诺来打发无聊的等候，或是在某个慵懒的下午，两三好友坐在某个充满小资情调的优雅咖啡馆里，细细品尝一杯经典意式浓缩，这都是都市咖啡爱好者生活中的一道风景。 曾经去上过一次咖啡培训课程，老师在上百万元的专业咖啡机上煮出咖啡，打出奶沫，调制出一杯漂亮的三层颜色的卡布奇诺。但是别说这上百万元的专业咖啡机，就是上万元的家用自动咖啡机对我来说也是奢侈。也许你和我一样，只是一个咖啡菜鸟，也想能在自己家中调制出一杯美味的，有个性的，适合自己口味的咖啡来随时享用或招待朋友，但是却往往苦于缺少银子，面对昂贵的自动咖啡机望而却步，没关系，只要用心，我们可以也用便宜的法压壶，摩卡壶，美式滴滤壶，甚至手工来冲煮一杯香浓的咖啡，实在不行速溶咖啡也凑合。花10来块钱买个简易电动打泡器，哈哈，你就是家庭咖啡馆的咖啡师了，稍微花点心思，一样可以做出媲美咖啡馆的美妙花色咖啡来。 经典卡布奇诺是在意式浓缩咖啡中加入蒸气奶沫和打发式奶沫这两种不同的热牛奶制成的，经典的配方是1/3的意式浓缩咖啡，1/3的蒸气奶沫和1/3打发式奶沫。 ——以上摘之苏珊.吉玛的【我爱咖啡】 材料：咖啡粉（可以是现成的咖啡粉，也可以用咖啡豆自己磨，甚至是速溶咖啡也都可以）、牛奶。 做法：  1先将咖啡粉冲煮出一份浓咖啡； 2将牛奶加热至60-70°C之间，倒入一个奶杯约1/2 处； 3用简易打泡器搅打牛奶2-3分钟至牛奶蓬松，出现细腻的奶沫，体积接近于原来的2倍； 4将奶杯在桌上轻轻地敲一会，这样可以使奶沫分层（也就是使蒸汽式奶沫和打发式奶沫分离）； 5用一把大勺子挡在奶杯杯口，挡住打发式奶沫，将蒸汽式奶沫倒入一个空玻璃杯，不超过其1/3的高度； 6再用勺子将浮在奶杯上部细腻的打发式奶沫舀到蒸汽式奶沫上，也是约1/3的高度； 7最后将热咖啡慢慢倒入杯中，就可以看到漂亮的不同颜色层了； 8可以根据自己的喜好在咖啡中加糖，在奶沫上撒巧克力粉或肉桂粉等等。
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发表于 2015-9-19 20:47:21
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