夏天的小清新--荠菜鳕鱼汤

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连续高温，在打破了多项高温记录后，又创下了史上最热的立秋。天天一大早就红色预警高高挂，温度计一窜上40度就再也不下来了，不知道哪天才可以和高温说拜拜。辛苦劳累的家庭厨房工作者还是那句话，可以不动火咱就不动火，能不起油锅咱绝不起油锅。做点凉拌菜，搞个快手汤，尽量少在厨房里呆着，咱也得多多地保护自己，可不能像报纸上登的那些个可怜的老人家，舍不得开空调把自己给热S了，那是有多傻呀。

荠菜鳕鱼羹，有荠菜的清香，有鳕鱼的鲜美，有营养，不油腻，一青二白的颜色是不是感觉很清爽？很适合夏天的一道小清新的快手汤呢。

【荠菜鳕鱼羹】

材料：去皮鳕鱼柳100克、荠菜80克、高汤1杯、料酒1大匙、胡椒粉、盐、淀粉适量。

做法：

1鳕鱼洗净用纸吸去表面水分，切成2厘米左右的粒；

2加入少许盐、胡椒粉、干淀粉和料酒拌匀，腌制15分钟；

3荠菜剪去根部，择去黄叶洗净，用沸水焯一下再用冷水过凉；

4荠菜稍稍挤去一些水分切碎备用；

5煮锅里倒入一杯高汤和一杯清水烧开（没有高汤全用清水也行）；

6倒入鳕鱼粒划散，水再开时加入荠菜烧开；

7用适量盐调味，淋少许水淀粉勾薄芡即可。