第一次用电饭煲做蛋糕就能成功的秘诀

孤独男人心

                                               

这是我第一次用电饭煲做蛋糕,

做过之后发现很简单,只要掌握了以下这些步骤,

就不可能做出失败的蛋糕.

用电饭煲烘出来的蛋糕,比烤箱出来的要嫩滑要

细腻.

(用电饭煲制作，有损电饭煲，请慎重！)

一以下是蛋黄糊切拌环节

二以下是蛋白打发环节

三以下是蛋白蛋黄混合与烘焙环节

1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒;

2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆

要保证无油无水；

3、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会

消泡的。上下左右前后拌拌就可以了。

4、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊

里的气体。

问题1: 什么是低粉?

回答:

低粉就是低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7～9％之间，为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料之一。
注意：低筋粉不好买，实在找不到低筋粉，可以用20%生粉+80%面粉代替 效果也可以的。




问题2: 为什么我烤出来不蓬松,像个蛋饼?

回答:这跟蛋白的打发有直接关系,大家看蛋白打发部分的最后一步骤,蛋白拉起一短的尖头,不弯曲,这才算打好了.其次跟蛋白和蛋黄的混合有关系.一定要以翻拌、切拌的方式的混合,不能是转圈搅拌。

问题3:我家的是智能电饭煲可以做吗?用电饭煲做蛋糕，对电饭煲有损害吗？

回答:可以的,因为我家的也是智能的,不粘锅型的.我一开始担心做不了,结果发现蛋糕面糊倒进去之后,真的会自动跳到保温档.

难得用电饭煲做几次，没关系的，但是经常做，对电饭煲肯定是有损害的，如果要经常做蛋糕的，建议买烤箱。用电饭煲做蛋糕，没有蛋糕档的电饭煲，在制作时候可能对电饭煲有损伤，所以，建议不要用高档电饭煲制作。以免损失惨重！



问题4:做出来真的有图片这么金黄吗?

回答: 做好之后,蛋糕上面是颜色很浅的,倒扣出来,着壁部分都是黄色的.大家可以参考步骤图里的最后两张照片的颜色.成品图可能有点偏黄的.颜色不是很准.



问题5:材料工具哪里买?

回答:做蛋糕的材料菜场都能买到.电动打蛋器我是网上买的,没有的话可以用手动的,或者用几个筷子一起打.时间上会长点,可能需要打20-30分钟.橡皮刮刀是伟妈送我的.大家可以到网上买到,没有的话可以用饭铲子代替.