家庭自制虾干的完美功略

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家庭自制虾干的完美功略

前段日子看到莉莎做虾干,口水都流出来了,

第二天我便也跟着做了虾干.做了两斤,一抢而空。

这里,我为大家介绍几种做虾干的方法.

用烤箱烘制虾干,

用微波炉光波炉制虾干,

太阳暴晒制虾干,

……

第一步:选择好的虾

要做大点的虾干,请选择个头较大,新鲜的明虾.

现在是10月份,是明虾和沼虾最肥美又最便宜的季节.

而明虾,肉多头小,所以是最合适的选择.

当然您也可以选择其他的虾来做.

第二步:A煮虾、B炒虾 或C腌虾(任选一种)

A:煮虾:用到的材料如下.虾2斤葱结1把约50克姜片10片

约30克 盐8克料酒15克

将活虾清水冲洗后,倒入锅中,加上1:1的水,加入料酒,

葱姜和盐,搅拌均匀.盖好盖子,大火烧8分钟,关火.

煮好的虾不要急于出锅,一直等到水凉了再出锅,这样

虾才能充分的入味.

煮虾的缺点：部分鲜味会随汤汁流失。

煮虾的优点：方便快捷简单。

B:炒虾：锅中放上盐,将盐炒热之后,放入虾同炒,适当的放

点料酒,不用多,起到去腥的左右即可,炒出水分的时候,将水倒

掉,

继续炒.炒到很干后,捞出备用,准备烘制或者晒制;

炒虾的优点：速度快,鲜味保留足.

炒虾的缺点：有点麻烦,不好掌握盐的量,也不方便沥

水分,炒制程度不容易掌握;

C:腌虾:这个方法是现在比较流行的,尤其是使用现代工具,

微波炉光波炉的,用这个方法打前战,真的是再好不过了.

步骤:

1 将虾洗干净,放入一大容器,放入盐葱结姜片腌制10分钟;

2 然后倒去腌制出来的水分,拣去葱结和姜片,腌制步骤完成

了.

腌虾的优点:方便快捷

腌虾的缺点:失去了活虾特性

虾干制作方法一:太阳暴晒

(此方法用到的虾是上面提到的A煮虾或B炒虾晒的)

这一部,相当的简单,找个太阳很足的日子,连续晒个两个大太

阳,虾干就算是制作好了.

利:太阳晒出来的虾干,肉质非常的醇美;

弊:太阳底下晒的时间长了,容易有飞虫灰尘,所以最好有人

看护；天气上容易不定，今天有太阳明天下大雨，这样晒

的时

间就会拖长，虾会容易变质。

虾干制作方法二:烤箱烘虾干

(此方法用到的虾是上面提到的A、B、C3种虾都可以)

步骤1 ：将沥干水分的虾平铺在烤盘上；

步骤2：入烤箱140度，30分钟，取出来翻面；

步骤3：再次送入烤箱，140度，再30分钟至烘烤完毕；

注意事项：各家的烤箱温度都有点差别的，在烘焙的时候

注意观察，如果觉得有焦黄，赶紧将温度调低；如果经过

1个小时的烘焙之后，虾干还是软软了，说明还没烘烤还

没好，可以再回烤箱烘烤个10分钟，直到虾干变硬为止。

利:可以在1个小时之内就做好虾干，避免了传统的几天

晒制的时间。相对比较卫生，没有飞虫灰尘等污染。

弊:速成法，不是很纯正的虾干。

虾干制作方法三:炉(微波炉)制虾干
(此方法用到的虾是上面提到的A、B、C3种虾都可以)





步骤:
1 将虾洗干净,放入一大容器,放入盐葱结姜片腌制10分钟;
2 然后倒去腌制出来的水分,拣去葱结和姜片;
3 找一平点的大盘子,可以放的进微波炉的那种,或者可以直

接用微波炉里的平底盘,将虾一个个码在上面,大小请保持一致;
4 虾的大小不同,时间上也有不同;
5 按现在10月份,市场上卖的比较大的明虾来做,时间上选择

高火4分钟,然后取出来翻面,再高火4分钟.这样就好了.
6 如果你觉得虾干还很软,可以再追加1-2分钟;
7 虾干切记烤的时间过长,会变得过分干柴.咬不动;
8 在时间设置上,安全起见,可以先设3分钟,再设3分钟,以这

样的方式来烘烤,大不了多反复几次.如果一次时间设置的过长

很容易将虾直接烤成"化石",那太可惜了.

补充光波炉:

1 在使用光波炉制作虾干的时候,记得将光波炉的内置水杯取出,不然很难烘干.2 在使用光波炉制作虾干的时候,时间设定上,选择手动设置时间,而不要去选择光波炉上预备好的那些各种(面包、牛奶、烤鸡之类)的按钮。3 光波炉的烘干速度强度和速度要比微波炉来的慢，所以时间上要多设置个1分钟，比如说微波炉上是4分钟的，光波炉就手动设置个5分钟。在使用光波炉和微波炉的时候，请在旁边看护好，以免发生火灾。时间设置上宁可选择时间短点，次数多点，反复监护。

最后的一点建议和罗嗦:

1 买回来的明虾，最好是把头掐掉，再把虾背上的肠子拉掉，

这样吃起来会更干净。

2吃不完的虾干请密封保存,尽快食用.

蛋蛋不吃药的2010年10月15日

我感冒一礼拜了,

今天早上起床后,咳嗽的特别厉害,

蛋蛋看到了很着急,

给我拿了一瓶我的钙片,

心急的说:"妈妈!把这个药药吃了!"

我说:"谢谢!这个药药不是吃感冒的!"

蛋蛋说:"妈妈!蛋蛋不生病的!蛋蛋不吃药的!身体很健康!"

我说:"恩!蛋蛋身体棒棒!妈妈好高兴!"

过家家2010年10月16日

今天早上,蛋蛋拿了个乒乓球放到我嘴巴边上,

:"妈妈!吃个鸡蛋!吃了可以长高高的!"

我说:"好的! 阿呜!阿呜!"

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蛋蛋拿了一块积木给我,

:"妈妈!我给你吃草莓蛋糕好不好呀!"

我说：“好的！”

蛋蛋递到我嘴巴边说，又拿了回去

：“我给你用微波炉转下好不好！”然后她拿回去比画了几下，又再拿给我

我刚要接，她说：“好不好吃？”

我正想回答，她说：“酸的啊？不好吃啊？我再给你做个草莓蛋糕好不好？用嘴巴舔舔。”