酱香浓郁的蛋糕---花生酱戚风

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前两天,蛋蛋的同学生日,

我和两位妈妈做了两个蛋糕,

家里没有无味的色拉油了,我就用了花生油,

后来想到花生油气味很重,不如将错就错,

多加点花生酱进去,做道花生酱香浓郁的花生酱戚风,

事实证明,味道很不错哦~~

于是今天又重新做了一次蛋糕体,

将它拍成照片,记录步骤与心情.

5月6号是蛋蛋同学五一的生日,

5月7日是蛋蛋同学子涵的生日,

祝这两个孩子3周岁生日快乐,健康快乐的成长!

也祝所有的小朋友都能健康快乐的成长!

蛋蛋已经跟我预约了她9月份的生日蛋糕,要巧虎的!

这个娃~~

[6寸花生酱戚风]

材料:

蛋黄糊:

1 低粉40克牛奶25克花生油25克花生姜20克蛋黄三个 白砂糖15克

蛋白糊:

1蛋白3个白砂糖15克X3=45克

第一部分:蛋黄糊的制作

1 将洋鸡蛋分离出蛋白和蛋黄;

2在蛋黄中加入白砂糖搅拌均匀,加入色拉油和牛奶搅拌均匀筛入

低粉和(泡打粉)切拌均匀;

第二部分:蛋白糊的制作

1、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无

油无水；

2、鱼眼泡状：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入

1/3的细砂糖；

3、呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再

加入1/3糖。再继续搅打；

4、表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入

剩下的1/3糖。

5、湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的

程度。

6、干性发泡:继续打,蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打

好拉~~~~

第三部分:做蛋黄糊和混合部分

烘焙与脱模部分

1挑1/3蛋白糊到蛋黄糊里面上下前后左右切拌均匀。再将蛋黄

糊倒入蛋白糊中切拌均匀

2将面糊倒入6寸活底模具中。2/3高度左右。端起模具，在桌子

上轻磕几下，震去气泡。

3入预热好的烤箱,165度45分钟,放下层,上下火;

4烤好后倒扣在烤架上晾凉,凉后脱模；先用刀插入模具四周转一

圈，让蛋糕体和模具四周脱离,后再用刀削去蛋糕底上的模具底，

蛋糕就脱模完成了；

文字部分明天再来编辑

注意事项有很多哦,一定要仔细看,全部掌握了就能1次做成功.

1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒;

2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无

油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20

度的时候最容易打发。

3、蛋白打发是成功的关键.打蛋白分5步：

A鱼眼泡状：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入

1/3的细砂糖；

B呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再

加入1/3糖。再继续搅打；

C表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入

剩下的1/3糖。

D湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的

程度。

E干性发泡:继续打,蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打

好拉~~~~

4、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以

更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以

帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。

5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡

的。上下左右前后拌拌就可以了。

6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。

7、烤好倒扣是为了减少回缩程度。