成功做出流油的咸鸭蛋---五香咸鸭蛋

xwgouyi001

                                               

耐心等待了30天，

尝到了用饱和盐水法制作的五香咸鸭蛋，

金黄色的蛋黄油倾出，咸香四溢，等这么久，值了！

【五香咸鸭蛋】

材料：盐200克，热开水2000ML，新鲜鸭蛋10个，青花椒10克，桂皮10克，

大料10克，干辣椒10只，香叶10片。

步骤：

1-2 将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中，冲入2000ML热开水，用筷子搅拌

至盐融化；

3-4 等到热的五香料水完全冷却，倒入100ML白酒；

5-6 将鸭蛋清洗干净，用布擦干，将蛋浸入五香盐水中；

7 盖上几层保鲜膜，用绳子扎进，放阴凉处1个月；

8 一个月后，取出来，洗干净，或蒸着吃或煮着吃，非常的美味。

制作心得：

1 盐水饱和的确认，盐如果加入太多，达到饱和状态了的话，多出来的

盐会沉淀在底部，无法再融化。将蛋投入盐水中，如果蛋沉下去的话就

说明盐放少了。刚刚好的状态是，蛋在水中浮起一个1元钱币大小的顶。

2 放阴凉处和扎进密封是很关键的。不够密封的话，蛋也不会很香了。

3 放白酒是增香出油的关键哦，所以一定要放，还可以适当多放点。

4 最后，一定要感谢我最亲爱的围脖粉丝们，是大家分享着自己的经验

，一起做出来的哦。谢谢你们。

另一种做法：

自制出油咸鸭蛋

（盐晒包裹法）