冬日暖身菜--牛筋炖牛腩

厚老粗

                                               

天气越来越冷了。这样的日子里，让人想吃些暖身菜暖身汤。

牛肉是冬日里的主打菜，牛腩炖牛筋更是美味无比。

【牛筋炖牛腩】

材料：牛腩两斤，牛筋1斤，

制作：

1 将牛腩牛筋清洗干净，焯水备用；

2 将焯水过的牛腩牛筋先在锅中才翻炒1-2分钟，喷入适量料酒炒匀，再

加入适量的酱油炒均匀；

3 冲入大半锅热开水，大概是牛肉的5-6倍水，加入五香调味料、葱、姜

、蒜等，盖上盖子转小火炖2个半小时左右即可；

4 出锅时可以撒葱或者香菜装饰，非常美味。

5 关于口味的调整：

（1）喜欢辣口味的，可以在放香料这一步中再加点辣椒进去；

（2）喜欢甜口味的，可以在最后半小时的炖制时加入适量的冰糖；

（3）在酱油的选择时，选择老抽的话，后期还需要再加盐调整味道，选

择原酿普通酱油的话，后期不需要再加盐或者老抽；选择生抽的话，一般

生抽比较咸，要少放点，放到咸度刚好即可，千万不要放到颜色刚好，那

肯定咸的不行了。

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