米饭的20种做法之——月亮蛋包饭

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节假日才有空写博文。今天续写米饭的12种做法.

蛋包饭，说简单其实真的很简单，就是蛋皮+炒饭，说难呢，很多朋友可

能觉得摊鸡蛋皮很棘手。我的方法很简单，就是不粘平底锅，抹一点点

油，看小火，铺上一层蛋液，干了即可轻松揭起，薄而不破。

用粘的锅，其实掌握了方法，也是很简单的，将锅烧热，用油润一下锅，

再用厨房用纸擦去多余的油，转小火，蛋液从中心倒入，转动锅子使蛋液

平铺成片，当蛋皮凝结后即可轻松揭起。由此可见，只要掌握了技巧就能

轻松摊出成功的鸡蛋皮。

不得不提醒的是不要以为平底锅，就是不粘的，我曾经在做节目的时候

就遇到过这样的尴尬。只是普通的平底锅，我却用不粘锅的方法去摊鸡

蛋皮，蛋皮怎么也揭不起来，汗~~~~

【月亮蛋包饭】

材料：青红椒、豆腐干、洋葱、虾仁、米饭 适量

制作：

1 将所有的食材切成小末；

2 将虾仁用开水冲泡至变色；

3 炒锅中下入洋葱炒出香味，再下入青红椒、豆腐干炒熟 ，再加入米

饭翻炒均匀；

4 下入虾仁翻炒均匀，撒入适量细盐、黑胡椒翻炒均匀，关火；

5 平底锅烧热，转小火，抹上一层色拉油，倒入蛋液，平铺，待表面凝

结，用手揭起，然后再放入；

6 将炒好的饭取适量放在蛋皮上，周围留1厘米不要铺到米饭；

7 在蛋皮的右侧淋上适量蛋液，将蛋皮左侧翻起盖在右侧上，按压紧实，

出锅装盘皆可；

制作心得：

1 做包饭，蛋皮要摊的大点，相反的炒饭的量不用准备太大；

2 对于厨房新手来手，推荐使用不粘平底锅，可以一次成功；

3 食材可以按自己的喜好自由搭配哦。