对抗严冬首选大餐，绝对刺激视觉与味蕾——水煮牛肉

秦家的老虎

                                               

发现自己最近严重健忘，可能是年龄大了，不服老是不行了，大姐说喜欢吃我做的带点酸味的吐司，俺昨晚就做了，一起做了两个，没带盖的那个吐司盒里的烤好了以后颜色非常好，带盖的那个颜色稍浅些，我就想再多烤几分钟，就先把不带盖的那个拿出来，唉，也是俺的习惯太好了，听到烤箱结束的铃声就顺手把电源拔掉了，然后把带盖的那个放进烤箱想继续烤，过了五、六分钟，我过去看看烤好了没有，结果发现什么变化也没有，还感觉不到烤箱的热气，摸摸烤箱，发现都快凉了，第一直觉就是完了，俺的烤箱要寿终正寝了！心里懊恼没了这个玩具可糟糕了，忽然瞥见墙上的电源没插上，哈哈，真是自己吓自己啊！这种事情真是好多啊，经常对着老公叫儿子，对着儿子叫老公，常常惹得老公皱眉头，斜着眼睛看俺，以为俺故意占便宜呢，儿子则是哈哈大笑，笑他老妈怎么这么糊涂了！俺还经常在洗脸的时候顺手拿过牙膏当洗面奶，晚上洗完脸不涂晚霜涂面霜，把早晨抹脸的一套程序往脸上弄，发现不对再重新洗脸.......，唉，俺是不是真的老了？

这几天降温了，最低气温都到零下20度了，出门要全副武装，不然感觉寒风刺骨。这样大冷的天吃一锅香辣的水煮牛肉最过瘾了，我儿子还就喜欢吃辣的，川菜是他的最爱，还宣称将来要到四川生活，地震以后不说了，改去三亚了，呵呵！这个菜真是饭遭殃，平时我们一家三口一杯半的米就足够了，这天中午因为要做这个，俺有了先见之明，焖了两杯米的饭，基本就剩几个米粒了。

原料：牛外脊肉1斤，大白菜、芹菜适量，鲜汤、干辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、葱、蒜、盐、酱油、料酒、鸡精、淀粉、花生油等调料适量。

1. 将牛肉去筋切大片。

2. 大白菜洗净，用手撕成大片，芹菜洗净用刀拍一下切成粗条。

3. 牛肉片加料酒、盐、湿淀粉浆上。

4. 锅内注油烧热，下入干辣椒节、花椒，炸香后捞出待用。

5. 锅内留油，下姜蒜末炒香，再放入芹菜、大白菜翻炒。

6. 填鲜汤加少许盐煮熟。

7. 将煮熟后的白菜、芹菜捞出放容器里垫底，我用的小锅，好端啊，汤盛出待用。

8. 锅内放油烧热，放豆瓣酱、姜蒜末爆香，加入煮菜的鲜汤，用盐、酱油、鸡精调味。

9. 用筷子将浆好的牛肉抖散入锅滑散至熟，连汤一起盛出盖在白菜、芹菜上。

10. 撒上辣椒节和花椒、葱段、蒜片。

11. 锅内烧油至八成热。

12. 浇在牛肉上就成啦。

看看吧，是不是让你食指大动呢？老公说里面的大白菜最好吃，哈，原菜谱是用芹菜、蒜苗、豌豆苗，俺没有蒜苗和豌豆苗，大白菜倒是有的是，所以就用大白菜和芹菜凑付啦，没想到还成老公的最爱了。我儿子当然就爱吃肉了！不过，原菜谱被俺做了改动，综合了3个菜谱里的做法成就了俺这锅超级无敌饭遭殃的水煮牛肉，俺要是把这种研究精神用在学习上，肯定会成为博士后面坐着的那个人——博士后！

下面这个图是吃完后拍的，我觉得更能显出水煮牛肉的精华所在：油汪汪、香辣辣！这么好的汤怎么也不能倒掉，把里面剩下的调料捞净后，俺准备留着做其他美味，至于做什么，留个悬念，谜底以后揭晓。

里面的肉也可以换成猪肉、鱼，那就是水煮肉片和水煮鱼了。我喜欢给孩子吃牛肉，因为相对于其他肉类和蔬菜来说，牛肉的含铁量是比较高的，最关键的是牛肉里的铁吸收率最好，这可是俺听中央台科学频道里的营养专家说的哦！

俺要用牛肉来强健孩子的身体，要把孩子养得像牛一样强壮，吼吼！