食不可无粗——玉米贴饼子

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都市人天天都是白面米饭、山珍海味、大肉大鱼的，吃多了就腻了，如今又兴起吃“忆苦”的粗粮，吃粗粮似乎成了一种时尚。

很多人喜欢吃粗粮，一方面是在怀念过去贫困甚至食不裹腹的年代，另一方面现在人们都比较注重营养和保健，认为粗粮营养高、口感好。近年来，粗粮被“炒”得很热，尤其在某些“养生专家”的鼓吹下，粗粮的价格是一路攀升，比大米白面的价格高出许多，最典型的莫过于绿豆了。

那么粗粮都有哪些呢？玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等都属于粗粮。

古话说：“五谷为养”，意思是粗细粮均有丰富的营养，搭配吃对健康有利。吃粗粮可以避免心脑血管疾病和糖尿病的发生，同时还有清理肠胃、减肥美容的效果。

所以俺几乎每天都适当在我家的餐桌上安排点粗粮，像【腊八粥】这样的杂粮粥是我家餐桌上的常客，俺还经常用粗粮做各种面食，这个玉米贴饼子就是其中之一。

玉米贴饼子：

材料：玉米面200克，小米面50克，自发粉50克，黄豆面50克（以上材料的分量都是估摸的，用不着那么精确，比例差不多少就行了哈），牛奶250克，葡萄干一小把，去核红枣15个

做法：1.葡萄干、红枣用温水泡十几分钟，红枣用手掰碎。

2. 将所有材料混合，用牛奶、温水搅拌均匀，合成面团，饧发半小时左右。

3.电饼铛预热后，底盘刷少许油，用手揪一小块面团，搓圆后按扁成圆形的饼子，放入电饼铛内，饼上再刷少许油，扣合上盖。

4.约3-4分钟后，开盖取出食用即可。

俺小时候就是天天吃玉米面贴饼子长大的，那时的贴饼子哪像俺现在加这么多东西，又是葡萄干又是大枣的，就是单纯的玉米面做的大饼子，也没有像现在这么丰富的副食来佐餐，有时就是咸菜加贴饼子，那时最大的向往就是能天天吃上白米饭。

现在这个愿望是早就达到了，甚至吃到不愿意吃了，可为什么反而感到没有那时候快乐幸福了呢！

人啊，看来天生都是贱坯子！

东坡先生云：食不可无肉，居不可无竹。现在这句诗大可以改成：食不可无粗，居不可无竹。无论是小儿还是老人都应该适当吃些粗粮，粗粮可以说是老少皆宜啊！

吃粗粮虽然好处多多，但也要适可而止，因为过多食用粗粮不利于消化，也会阻碍其他营养物质的吸收，每天食用占食物总量1/3的粗粮豆类就够了。

这个贴饼子也可以前一天晚上和好面，第二天早晨起来烙制，配上一碗豆浆或者二米粥，再来点小拌菜，就是一顿不错的早餐了。而且这个饼跟【鸡蛋卷饼】、【南瓜煎饼】、【黑米饼】一样简便，就是根本用不着面板和擀面棍，就用你的一双手就足够啦！

您有兴趣试试吗？

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