用家传的方法炸一碗香喷喷的辣椒油

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老爸和哥哥都喜欢吃辣椒，小时候家里油少，所以也不能经常炸辣椒油，老爸和哥哥就把干红辣椒放在火上烤焦了吃。烤焦了的辣椒有一种特别的焦香味，哥哥把它切碎了拌上葱花和酱油，或者就那么拿着整个一根烤辣椒咬着吃。我当然不敢像哥哥那样直接咬着吃，怕辣，就挑里面的葱花解馋。吃面条、喝汤的时候拌上辣子，呼噜呼噜一大碗，真舒服！

后来家里条件好了，油也多了，老爸和哥哥就用辣椒炸辣椒油来吃，这个更香，尤其是上面那层红油，哥哥都让我撇来吃，他吃下面的辣椒。从小到大，哥哥什么都让着我这个妹妹，好吃的好玩的好用的都先给我。只可惜哥哥走的太早，那么多好吃的好玩的都没有享受到！

受老爸和哥哥影响，我从小就爱吃辣椒油，也学会了老爸和哥哥炸辣椒油的方法。可能受我遗传，我儿子也爱吃，就是不敢给他多吃，怕上火。

我家家传的炸辣椒油的方法是这样滴：

1.把干红辣椒切碎（这步都是我老爸老妈用剪刀剪碎了给我拿来的),放在小碗里，里面可以加点盐、鸡精什么的，有时我还在里面放点虾皮或者芝麻。

2.锅里注进油，小火慢慢加热。后面的步骤比较紧凑，我没来得及拍照哈。

3.锅里的油差不多冒烟的时候，用一个干净的小勺，注意一定要是没有水的，先舀起一小勺浇在辣椒上，辣椒没什么反应就继续加热，如果辣椒滋拉拉冒泡并有点变色了，证明油温可以了，关火，把油都浇在辣椒上，然后赶紧用小勺翻搅，让所有辣椒都能泡在油里。这样一碗香喷喷的辣椒油就大功告成啦！

4. 最后你也可以切点葱花放进去，泡过辣椒油的葱花特别好吃哦！

我还见过这样炸辣椒油的，就是油烧热了以后，把辣椒倒进锅里。这种方法我掌握不好，很容易把辣椒炸糊了，还是家传的方法我用起来比较得心应手！

炸好的辣椒油放进带盖的瓷碗里，或者用保鲜膜覆上，不用放冰箱里，拌凉菜的时候舀一小勺，吃面条的时候也拌上一小勺，尤其是喝羊汤的时候，要是没有辣椒油，那滋味就差远了！

不过，我家的辣椒油没有那么辣，原料是老爸自己种的辣椒，大都是青椒和尖椒的串种，秋天的时候把红辣椒串起来晒干，用剪刀剪碎保存起来，随吃随取。

说起串辣椒，是我小时候经常干的事情，自家园子里收回来的红辣椒，用针穿上线，一个一个的串起来，挂在房檐下。跟它挂在一起的还有红菇孃，经霜打了之后，特别的甜，是我们冬天的甜美零食。

小时候房檐下的一串串红辣椒和红菇孃，还有窗台上挂着的给母鸡下蛋用的鸡窝，冬天房檐上垂下来的一串串冰溜子，都是现在经常出现在我梦里的东西！

真想回到无忧无虑的童年啊！