节日餐桌上的小清新——芝麻拌豆角

zakti51458

                                               

北方的冬季虽然不再像以前一样只有萝卜、土豆、大白菜等耐储存的蔬菜可以吃，但由于很多蔬菜都是暖棚里生产的，算是反季节的蔬菜，所以味道并不是很好，跟当季的时候没法比。比如茄子、豆角等我们经常吃的这些蔬菜，冬季怎么做都感觉不如夏季正当季的时候好吃，除非过油。可是，冬季本来人们就喜欢吃一些口味厚重的肉类来抵御寒冷，再吃过油的蔬菜，时间长了身体会吃不消的。老吃白菜、土豆这些蔬菜，又显得餐桌太单调，尤其是孩子，让他天天吃这些，没两天就开始叫唤了。

这样的话，有一些蔬菜就不能按照平时的做法了，比如豆角，夏季的时候我们通常都是炖着吃，而冬季的豆角炖着吃味道就差很多，所以我一般都用来炒或者拌着吃。尤其在节日的时候，满桌的大鱼大肉，来那么两盘小清新特色的凉拌菜，那是灰常受欢迎滴！

芝麻拌豆角：

原料：豆角300克、熟芝麻适量

调料：蚝油、鸡粉、糖、麻辣葱油各适量

做法：

1. 将豆角摘洗干净备用。

2. 放进沸水锅中煮至断生。

3. 捞出来进入冷水中。

4. 沥干水分后切成小段放进大碗中，加入蚝油、鸡粉、糖、麻辣葱油等调料。

5. 撒入熟芝麻拌匀。

6. 装盘上桌即可。

美食心得：

1. 凉拌豆角应该选取无豆粒或豆粒很小的豆角。

2. 即便凉拌着吃，也一定要先将豆角煮熟，道理你懂的。

3. 煮豆角的时候不要盖锅盖，煮好后也应立即进入冷水中，这样可以保持豆角的碧绿颜色。

4. 麻辣葱油就是用花椒、辣椒还有大葱放在一起炸的油，拌菜很有味道。

十一的时候，博一家来玩，早餐我拌了好几道小菜，其中就有这道芝麻拌豆角，那是大受追捧啊，博妈博爸都很喜欢吃。当然，这道菜现在也是我家餐桌上的常客，每次做都是最先被吃光的一道菜。