香入骨髓的夏日超级下饭菜——蒜烧排骨（饭）

ndxkrpg369

                                               

昨天为了给一个编辑找照片，偶尔在电脑里翻出几年前跟儿子一起在校园荷花池边拍的照片，那个时候我还很年轻，也很瘦，只有100斤左右，儿子也就5、6岁的样子，倚在我的怀里，非常可爱！记得当时是儿子放假在家没人带，我便带着他一起来上班，恰好闺蜜同事新买了相机，下了班车看到荷花开的正艳，就拿我跟儿子当起了模特，随手拍了一组照片，拍完就放在办公室的电脑里，老公一直没见过，这会儿心血来潮就给老公发了过去，然后就有了下面一段对话：

“看你找了个多好看的媳妇啊，那时候不是看起来很漂亮！”嗯，王婆的功力又开始发挥了

。

老公很配合：“不仅你好看，儿子也很帅气。”

我接着：“还可爱，小时偶多好啊，可以抱在怀里亲！”哎，现在孩子大了，恨不得离我远远的

。

老公安慰我：“再过五年，也许儿子会变帅气，你也更年轻！”

“哈哈，白日做梦，只能越来越老，儿子倒是能变帅气！”

本来这个话题聊好好的，老公来了一句：“晚上吃啥？”

我无语：“随便吧！”

老夫老妻的经典对白，到最后总是话题一转，就到了吃喝拉撒睡上面了！

前几天在市场看见卖新蒜的，想起老爸爱吃糖醋蒜，每年都要自己腌上一罐子来吃，不过，老爸买的蒜不行，老是挑便宜的买，扒了厚厚的皮，剩下的蒜瓣很瘦小，看这个蒜头饱满，非常喜人，于是一下子买了十斤，准备给老爸腌糖醋蒜，我自己顺便也留了几头，一直在冰箱里放着。周末给儿子买了排骨，正纠结是做红烧排骨还是糖醋排骨的时候，在冰箱里看见这几头新蒜，哈哈，灵机一动，干脆来个蒜烧排骨好了，不然这几头蒜还真不知道要搁到猴年马月呢。

蒜烧排骨（饭）：

原料：猪小排1斤，新蒜3头，西兰花适量

调料：葱丝、姜蒜片、料酒、盐、色拉油、冰糖、老抽、生抽、胡椒粉、八角、桂皮、香叶各适量

做法：

1.小排浸泡后洗净；

2.蒜头剪掉须尾洗净，去皮扒出蒜瓣；

3.将小排冷水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分；

4.加入料酒、盐、葱丝、姜蒜末腌制半小时；

5.这期间将蒜瓣放油锅里煎炸；

6.煎至焦黄，蒜香浓郁后盛出备用；

7. 往锅里少加点油，同时放入冰糖，小火加热至冰糖溶化呈微黄色；

8. 放入排骨炒上糖色后加入老抽和生抽炒匀；

9. 关火后将排骨移至电压力锅中，加入煎好的蒜瓣及胡椒粉、八角、桂皮、香叶等调味品；

10.加水跟排骨持平；

11.扣紧锅盖，选择排骨档加压；

12.锅内烧开水，加点色拉油和盐，将西兰花煮熟，跟排骨一起装盘即可。

美食心得：

1. 排骨飞水之后腌制一下会更入味；

2. 蒜瓣经过煎炸后味道更浓郁；

3. 煎蒜的油不要倒掉，后面糖色的时候用，不够就再加点，保留油中的蒜香；

4. 冰糖一定要小火溶化，大火容易焦哦；

5. 没有电压力锅就用普通压力锅，不然直接在锅里炖也行，就是时间长点呗；

6. 煮熟的排骨汤比较多的话，就再放锅里收一下汁。

俗话说“吃肉不吃蒜，营养减一半”，就是说，吃肉的时候，适当吃一点蒜会更促进营养吸收，比如我老公，吃肉的时候，就得给他准备两瓣蒜在旁边就着吃，但是我儿子却从来不吃生蒜，嫌辣，这样将蒜跟肉类一起烧的话，蒜味完全溶化在肉里，一点辣味都没有了，只有蒜香味了，好吃又营养。

将米饭盛入盘里，放上几根排骨，摆上几朵西兰花，就是如假包换的排骨饭！嘿嘿，我儿子吃了两大盘！

都说热天孩子没有食欲，妈妈们就要想办法增进孩子的食欲，让食物色香味俱全，哪个孩子会不想吃呢？