烘焙新手也很容易上路——蔓越莓梅花饼

迟报芙阿

                                               

下了一场秋雨之后，天气骤然变冷了。也不能说是秋雨了，根据气象部门所说，14日本地就已经进入气象意义上的冬季了，这一场雨过后，气温一下子降到了零下。今早起床后就开始全家总动员找棉衣，儿子要求必须要穿校服，只好在里面给多穿几层，我算了一下，加上校服一共穿了4层，不知道再冷下去应该怎么穿，在羽绒服外面套校服？

老公更邪乎，穿上了冲锋衣，还带里面抓绒，基本跟冬天穿的一个样。看他穿那么多出去，我也没敢少穿，我比他更怕冷！下面绒裤外面再套上羊毛过膝袜，长靴；上面毛衣、棉袄，再系上围巾。穿戴好我自己也觉得挺吓人的，可是为了保暖豁出去了！没想到出门一看，比我穿多的还有，都有人穿羽绒服了！哈哈，怕冷的不只我一个啊！

其实周日就已经很冷了，陪儿子去书店买书，就感觉小北风嗖嗖的，没有太阳，完全是阴冷的感觉，一看就是要降温的样子。这样的天气最适合玩烘焙，守在温暖的烤箱旁边，满屋子飘荡着饼干蛋糕的香味，就一点都不觉得凄清寒冷了。

蔓越莓梅花饼：

原料：低筋面粉100克，白糖15克，盐1克，黄油25克，全蛋液15ml，牛奶45ml，蔓越莓干15克，泡打粉2克

烘焙：德蒙柯店烤箱中层，上下火200度，烤15分钟左右

做法：

1.所有原料称量准备好。

2.低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛。

3.加入糖和软化的黄油。

4.用手搓至黄油与面粉完全混合均匀，呈粗玉米粉的状态。

5.倒入全蛋液。

6.再倒进牛奶，揉成面团。

7. 倒入蔓越莓干，轻轻揉匀。

8. 揉好的面团表面光亮，不粘手。

9.用擀面棍把面团擀成0.5cm厚的面片。

10. 在面片上用梅花形模具切出梅花饼坯。

11. 切好的梅花饼排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。

12. 放入预热200度的德蒙柯电烤箱，中层上下火，烤15分钟左右至表面金黄色即可。

美食心得：

1. 面团不哟过度揉捏，以免生成过多面筋影响酥脆的口感。

2. 不必非得做成梅花的形状，用什么模具都可以，没有模具就做成圆形也可。

3. 蔓越莓也可以换成葡萄干、杏仁、核桃仁等材料。

这款饼干简单易学，没有发面、没有打发黄油、奶油什么的，即便从来没摸过烤箱的烘焙新手也很容易上路。也很适合跟孩子一起玩，让孩子帮你用模具压出形状，会让孩子非常有成就感。

这次做点心用到的蔓越莓不是在烘培小店里选购的了，而是来自于大洋彼岸的美国。几个留学美国的中国留学生，搞了一家公司，专卖美国的坚果和干梅，我已经试吃了两次了，非常好吃。我儿子最喜欢他们的酸奶杏仁，蔓越莓用来做西点比我原来网购的不知好多少倍，就是拿来当蜜饯吃也超好。他们的品牌叫做“ThatNut”，中文名“美坚帝果”。他们现在可以让消费者有更多的选择了，既可以体验美中购物，也可以体验快速的国内直邮购物。他们的网址是：www.thatnut.com,微博：ThatNut官网。我的朋友们购买的时候可以用“meishi”这个代码，即可享受9折的优惠。

食疗：

降糖仙水

降血压汤