凉拌钢丝面——让两代人都非常怀念

伏子先生灰飞飞

                                               

原来打算今年过年就让那父子俩回婆婆家，我就不去了，在家里陪爸妈过年，每年都是两个老人自己过，怪冷清的。可是刚把这一想法说出来，老公还没说啥，老爸老妈就先跳出来反对了，他们说平时都住在一个城市里，想见面随时都可以见，不像婆婆离得远，一年也就见上一两次，还说过年一家三口不能分开，必须要在一起过。总之，善良的老爸老妈不让我在家陪她们过年，必须跟老公孩子一起回婆婆家。

于是，我又在婆婆家过了一个吃完上顿吃下顿的春节，最大的收获就是长了好几斤肉回来

。当然，还有一些小小的收货，比如在婆婆家旁边的小市场发现了小时候吃过的玉米面条，婆婆家那边都叫“钢丝面”。小时候家里的粮食以玉米为主，几乎每天都是玉米面大饼子，天天吃谁都会厌烦，于是偶尔街上会来换面条的，不是白面面条，而是玉米面条，拿玉米就可以换，虽然还是玉米做的，但因为形式的改变，还是让我们感到很新鲜，觉得比大饼子好吃多了，怎么说也叫改善生活了啊，吃上面条了！好多年没有见过这东西了，忽然在婆婆家这边又见到，让我感到很惊喜，婆婆看我像发现了新大陆的样子，就说这个东西他们年轻那会儿总吃，因为禁饿又相对来说便宜，老公也说没什么稀奇的，小时候常吃，吃的都不得爱吃。看来那会儿工人跟农民家庭差距还是很大的，俺们农民家的孩子偶尔吃一顿玉米面条觉得是改善生活，而工人阶级天天吃这东西觉得生活艰苦！

好多年没吃过这东西了，我是真想再尝尝，因为在沈阳几乎看不到卖钢丝面的，所以从婆婆家回来的时候特意买了两斤带回来，炒着吃拌着吃，着实过了一把小时候的瘾。

凉拌钢丝面：

原料：钢丝面350克，花生米50克

调料：色拉油、陈醋、鲜酱油、白糖、葱末、芝麻酱、香油、熟芝麻、老干妈油辣子

做法：

1. 钢丝面用温水泡一会儿；

2. 拌上少许色拉油放蒸锅里蒸5-8分钟；

3. 花生米小火炒熟后捞出沥油；

4. 剥去红衣后，压碎备用；

5. 用陈醋、鲜酱油、白糖、葱末、芝麻酱、香油调成汁；

6. 蒸好的钢丝面抖落开放入碗里，撒上花生碎和熟芝麻；

7. 浇上调好的汁；

8. 最后再放上老干妈油辣子调匀即可开吃。

美食心得：

1.钢丝面虽然看起来很干净，但难保上面没有灰尘，先用温水泡一会儿，一来可以去除灰尘，二来也可以将尾部粘在一起的钢丝面泡开；

2. 蒸的时间不要过长，水开后蒸五七八分的就行，时间长大概会成坨；

3. 炒花生米凉油下锅，小火慢炒，注意别炒糊了；

4. 钢丝面要趁热吃啊，凉了就变硬，不愧钢丝面这个名称；

5. 凉拌的调料随意，我这个调汁是香辣酸具备，味道是我喜欢的。

因为年代太久远了，我都忘了小时候妈妈的钢丝面是怎么做的，卖钢丝面的告诉我先泡后煮，老乡跟我说先泡的话会成糊糊，为了保险起见，我先上网查了一下，说是要蒸，问老公小时候都怎么吃的，老公也说是蒸的，那就八九不离十了，蒸吧！看来真对，看着钢丝面感觉很不爱熟的样子，没想到几分钟就蒸熟了。

臭小子因为“钢丝面”这个名字拒绝食用，说是怕不消化，我和老公劝说未果，只好给另煮了馄饨。我和老公分食了这些面，幸亏臭小子没吃，我俩是吃的意犹未尽，直接导致的结果就是好几个小时以后还不觉得饿，看来挨饿的年代吃这个是真顶饿啊！我在考虑要不要以后多吃这个，这样能省下不少粮食，也就能省不少钱了！

而且，我发现，光看外形的话，钢丝面跟意大利面好像好像啊，它们上辈子是兄弟吧？改天再上炒钢丝面哈，想吃的报名！