原汁原味蒸茄盒

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　　茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。茄子皮同样富含多种维生素，能够保护血管，有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。——摘自百度百科

　　用茄子炒菜非常吸油，而蒸制就能减少油脂的摄入，而且还能够更多地保留茄子的营养成份。

　　材料：茄子１个、猪肉馅１.５两

　　辅料：葱姜蒜、香菜、番茄酱、酱油、醋、盐、淀粉

　　作法：

　　１，长茄子１个，猪肉馅１.５两。（猪肉馅是做别的食物剩下的，夹完一个茄子正好。大约使用量是：１两猪肉、１个白菜帮、半棵葱、４片姜，切碎，加盐、酱油、香油，顺一个方向搅拌。）

　　２，茄子切成连刀片，即两个连在一起的茄片。

　　３，将肉馅夹在连刀片之间。

　　４，茄片全部夹完，放在一只深口盘或汤盆里上锅大火蒸。

　　５，这个时间可以准备勾芡的材料，２瓣蒜切末、１棵香菜切段。碗内倒入１勺醋（平时喝汤用的小汤勺）、半勺酱油、２勺番茄酱，待用。

　　６，茄盒蒸透大约２０－３０分钟（根据茄盒的多少、肉馅的大小掌握时间。），开锅，摆盘，汤盆里的汤待用。

　　７，锅内加少许油，以葱姜爆香，加入刚才小碗里调的汁，略炒一下。

　　８，将汤盆里的汤汁倒入锅中烧开，加湿淀粉勾点儿薄芡，然后倒入蒜末和香菜段。

　　９，加入蒜末和香菜段后，稍一搅拌即可将汁浇到茄盒上，气味还是挺香的。收工，可以开吃了。

超级啰嗦：

　　１，这道菜保留了茄子的原汁原味，口味也偏淡，属酸甜味。想吃咸一点儿的，烧汁的时候可以加点儿盐。

　　２，可以加点辣椒，或者红颜色的菜点缀一下更好看一些。