旧盘装新菜，别样滋味上舌头--腐竹毛豆带鱼

捍卫铁子

                                               

【腐竹毛豆带鱼】

写博好几个月了，做菜也较往常多了，怎么才能保持常好常新，是个令人费脑筋的事！

喜新厌旧是人的本性和弱点，新的事物总在顷刻间得到吹捧，能不能长久，那都是未知...

因为学美食，家里的盘子，炊具，调料之类的也渐渐多了起来，

也渐渐发现很多可以重新组合，重新组合后焕发出新颜，让你有新的认知和感悟

做菜，不仅是一份心意，更多的是认知和发现，在认知和发现中去寻找

那个属于你的味道

盘子还是那个盘子，但是里面的菜被我重新组合，换了做法和搭配

出来的味道，就是有那么点特别

因为了这份特别，所以很喜欢，希望也有人一起喜欢

以下是：

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝【腐竹毛豆带鱼】＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

一，前期准备（原材料，配料，调料）

图1-3：带鱼，腐竹，毛豆

图4：调料姜蒜，豆豉酱，白酒和蒸鱼豉油

二：原材料的处理

图5-6：干腐竹掰成小长段，用热水泡软，泡好后成白色

图7-8：带鱼切段状后放入碗中，加入姜蒜，用一瓶盖白酒腌制一下，可以很好的去腥味

三：做法与过程

图9：舀一大勺豆豉酱放入空盘中，把腌过的带鱼段放进去两面沾酱

图10：泡好泡软的腐竹捞出平铺在空盘底

图11-12：沾好酱的带鱼放在腐竹上，一层层排好，直到全部排完，剩余的酱直接放在最上面

图13-14：排好后放入锅内的蒸格上，把洗净的毛豆撒点上去，盖上锅盖蒸15-20分钟，然后关火焖5分钟左右

吃的时候可以换盘也可以不换盘

不淋汤汁的时候看上去有点淡淡的，味道是极其的鲜，极其的嫩

淋过汤汁后就会润泽很多，看上去食欲更强些

所以建议，做菜到最后要保留一些汤汁，这样的菜看着更水润，更有想吃的感觉