杏鲍菇的惹味三杯诱惑家庭做法--【三杯杏鲍菇】@我的新派菜之五

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图/文@海燕的厨房
自台式三杯鸡之后，我们家对此念念不忘，总说好吃，小家伙问我什么时候再做？这个小馋猫，看着他那馋熊

的样子，我怎么能忍心拒绝？罢了，罢了，做就做吧，谁叫他们是我的家人呢？再做三杯鸡的时候，我突然灵光乍现，何不借用此手法做一道原汁的美味，于是乎，三杯杏鲍菇就这样出场了...谁让我们家抵不住三杯的诱惑魔力呢？

一：材料准备

1，杏鲍菇两根（可大可小）

2，九层塔适量

3，姜蒜洗净

4，杏鲍菇先切段，再竖着切片

二：做法与过程

1，平底锅放油加热

2，把切好的杏鲍菇片放入平底锅中

3，中火开煎，用筷子翻面，两边煎制成微黄

4，煎好后装盘待用

5，平底锅中放入几块冰糖，一杯5ml的香油，一杯15ml的老酒（米酒）

6，一杯15ml的酱油

7，加入姜片和蒜瓣，调汁拌匀

8，煎好的杏鲍菇放入瓦煲内

9，浇上刚调制的三杯汁

10，再加一些姜片和蒜瓣，盖上盖子焖炖10分钟左右

11，起锅前撒几根九层塔，味道即刻香郁开来

用三杯的用法炮制的杏鲍菇，色，香，味激发你的食欲，想Hold都难！




Tip:

1,做三杯杏鲍菇时，个人建议先把杏鲍菇煎一煎，不要炒，炒容易出水，煎的话一方面不出水，另一方面香味

能快速释放出来。

2，煎制时用中火，大火易焦，小火太慢

3，杏鲍菇本身比较脆爽，不可以长时间焖炖，太烂就失去本身的味道

4，加些九层塔，原汁的味道会有跳跃式的口感