更新味觉记忆的西式美味--【西冷牛排】

昶吉萍

                                               

【西冷牛排】

计划，永远追赶不上变化的脚步

原本计划好的事

总因这样那样的临时变化

改变方向和暂时停滞

在变化面前

我们永远要学会的

是

调整

近日的上海，高温是一拨高过一拨

酷暑里

做菜的热情在高温里被击退了很多

但是对美食的向往

还留在味觉的记忆里

我的味觉记忆留恋太多的中餐美味

最近因机缘巧合而让味觉不断更新中

这次带来味觉更新的首款是

【西冷牛排】

两三句话说明一下西冷牛排：

西冷牛排（sirloinsteak）又称沙浪牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排（entrecte），大块西冷牛排（sirloinsteak）。西冷（Sirloin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。

西冷牛排（或叫沙朗），是牛排中的经典，是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头。

我对西式口味的菜肴还处在学习的阶段，但是这款牛排的试作给了家人美味的同时也给我带来了很大的信心，在制作中也在尝试自己的一些想法，推荐给喜欢的亲们，希望炎炎夏日里既能躲避厨房高温和油烟，又能保留对美食的向往的热情，最后还能享受味觉的更新！

以下是海燕的厨房美食【西冷牛排】的制作时间

========================================【西冷牛排】==============================================

一：【材料准备】

西冷牛排一份

小马铃薯（土豆）3-4个

小西红柿3-4个

橄榄油，黑胡椒，百里香

二【做法】：

西冷牛排撒点胡椒粉，盐，和少量白酒或白葡萄酒，红酒盐一下，可以提前腌

小土豆放入煮锅内煮熟

平底锅加热后注入橄榄油，薄薄的一层即可

放入西冷牛排下锅开煎

一面煎成烧焦状时换煎另一面

撒人黑胡椒粉和少许蒜蓉

接着撒入少许百里香碎

最后调入自制的黑胡椒汁

煮好的小土豆一分为二，小西红柿一分为二放入锅中略煎

拌匀后试一下口味即可出锅装盘