天冷了， 麻辣火锅走起

aiwa_chiang

                                               

小的时候，一点辣都不沾，长大了，却如此地爱上吃辣。天冷的时候，在周末，自己弄个麻辣锅底，一家人围坐在一起，边涮火锅边聊天，没有比这更美妙的事情了。吃火锅，还是人多点好，吃得热火朝天，吃得尽兴，吃得快乐！

家宴的时候，其实我是最喜欢打火锅的，因为简单。跑一趟市场，买家人喜欢吃的肉和菜，简单料理一下，拌两个凉菜，弄个锅底。一个小时不到就可以轻松整出10个人吃的家宴。

必须有的羊肉、牛肉；小朋友都爱的牛肉丸、羊肉丸与鱼丸；很好吃的猪血与海带，还有玉米、莲藕、白菜与生菜。反正喜欢吃什么就准备什么吧。

各家的火锅汤底有各家的配方，小五家的麻辣汤底是潮汕人吃辣，肯定不正宗不地道，但吃的人喜欢就好了。简易版的麻辣火锅汤底如此简单！

【食材】桂皮10g、甘草5g、草果6个、香叶10片、辣椒50g、花椒5g、蒜头1大个、姜1块、葱1小把、菜籽油100g、郫县豆瓣50g

【做法】

    1、准备桂皮、草果、甘草和香叶。

2、让其在清水中浸泡，沥干水分。

3、准备好辣椒和花椒。

4、蒜头剥皮，姜洗净切丝，葱洗净切段。

5、热油，下蒜头、姜丝和葱段。

6、中火爆香，姜丝和葱段去除不要，只留下蒜头。

7、转小火，下桂皮、草果、甘草和香叶，慢慢炒出香味。

8、下郫县豆瓣。

9、继续小火炒出红油。

10、下辣椒与花椒。

11、继续小火煸炒出香味。

12、熄火，将炒好的汤底转入盆中。

13、煮一锅骨汤。

14、根据口味，加入炒好的汤底。

15，开涮。

【小五食记】

火锅汤底可以一次炒多点，吃不完可以放冰箱保存，有什么香料下什么香料，自己喜欢就好。