仙草阁私房菜（主食厨房）--营养蒸饭第一盅（藜麦蒸饭）

张靖魂

                                               

营养蒸饭第一盅~~~藜麦蒸饭

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藜麦，我第一次听说是从一本书上，查阅资料以后，知道藜麦是一种蛋白质非常高的谷物，但实际上藜麦却是一种水果，其蛋白质的含量超过谷物，必须脂肪的含量高于水果，而且藜麦富含矿物质和维生素，钙的的含量是小麦的四倍，是一种高蛋白，低脂肪，零胆固醇的“全能食物”

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关于藜麦还有一段令人唏嘘的往事，藜麦原产于南美安第斯山脉，是印加人们的传统的赖以生存食物，每逢祭祀，朝拜的时候，印加人民更是把藜麦当做神物祭拜，藜麦对于印加人民无异于一种神的图腾，西班牙入侵印加后想要统治因家人民，一度曾经明令禁止种植藜麦，可是藜麦却依然生存了下来，1980年两位美国发现了藜麦，被它全能的营养所折服，带回美国，从此，藜麦逐渐进入大众的视线，被人们所熟悉，接纳；

一：仙草备料

1：主料：藜麦quinoa(75g)；大米rice(150g)；

2：辅料：枸杞(10粒)；黑芝麻black sesame(10g)；

3：厨具：炒锅、蒸锅；

二：仙草料理

1：大米和藜麦事先放入容器中；

2：用水浸泡30分钟左右，开始淘米3-4次，淘米水便清澈即可；

3：锅内放水，根据米的多少，水和米的比例为1.5:1；

4：水开锅后，放入事先泡好的米和藜麦，开锅煮；

5：中火煮15分钟左右，米和藜麦变成这样的事后即可捞出，金色的小米粒就是藜麦；

6：锅内事先放好蒸米用的屉布；

7：煮好的米和藜麦用笊篱捞出；

8：平铺正均匀的把米和藜麦放入屉布；

9：把屉布四角合起来，准备开始蒸米饭；

10：大火开过以后，转中火，15-20分钟即可，米饭蒸好后，不用拿出来，放在锅里即可；

11：这是米汤，蒸完饭以后的米汤，绝佳的滋补汤羹，俗称粥油；

最后撒入果仁，芝麻，把很多营养营养搭配在一起，营养就可以翻倍，藜麦蒸饭，您~~~学会了吗O(∩_∩)O

三：仙草心经

1：水开以后再放入米，否则米会被蒸夹生；

2：蒸完饭以后的米汤，是绝佳的滋补营养；

3：水开以后放入米，开锅后，即可捞出，放入蒸锅；

四：仙草课堂

1：联合国粮农组织（FAO）正是推荐藜麦为最适合人类食用的营养食品，列入全球10大营养食品之一；

2：藜麦是优质高蛋白碱性食物，低糖，低脂，高膳食纤维，蛋白质含量高达14~22%，品质和牛奶和肉质相当；

3：含有人体所需的9种氨基酸组合，胆固醇为零，人体容易吸收，和其他粮食作物相比，不饱和脂肪酸，B族E族维生素丰富，含有丰富的矿物质，猛，钾，铁，钙，锌，镁，磷含量丰富；