【食·色面点】——豆渣甜松饼

亮金金

                                               

为豆渣盘算好去处，便开始做豆腐。豆腐不多，一盘而已，而豆渣得有一斤多，装了一大盒。。。
豆渣馒头固然是个不错的选择，然而白白净净的馒头塞进豆渣很容易暴露真相。一直都相信，人在很多时候，吃的是心理效应，一旦有了先入之见，往往不会有客观评判。受到前次快速豆渣面包的启示，决定把豆渣用来做饼，煎成金黄的表面，可以掩饰那些星星点点的深色豆皮，因为这不是纯色黄豆。
松饼，其实跟那个快速豆渣面包差不太多，只不过水分多一些，摊成薄饼而已。泡打粉的松发效果很好。一边煎着，一边撕下一小块尝了一口，趁热吃，口感松软。感觉不错，煎完一份，立马再煎第二份，准备广为分享。煎完了，不动声色在餐桌上摆出一部分。试探行情而已，原本没指望会有人对它感兴趣，没想到，竟然得到了点赞。。。

用料：豆渣120克，中筋粉150克，细砂糖45克，水120克，泡打粉1小勺

将豆渣和细砂糖倒入大碗，拌匀。面粉和泡打粉混合，筛入碗中，略微拌和，倒入水，调成稠厚的稀面糊

取适量面糊，放入平底锅中，摊开，中小火煎至底部金黄，翻面，煎另一面。两面金黄，出炉晾凉

趁热最是松软好吃，凉后略硬