红烧鸭腿

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     红烧鸭腿

 

 

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红烧鸭腿

      红烧菜肴多数都要用冰糖炒糖色，主要目的就是使菜肴的色泽红润有亮度，其实白糖和冰糖都可以用，但是用冰糖炒制的糖色相对要亮。家庭制作可以任意选择，即使炒不好糖色，用老抽和生抽搭配也可以制作，喜欢就好。

 

主辅料： 鸭腿

调味料： 油、盐、味精、冰糖、陈皮、大料、葱姜、老抽、生抽

操作步骤：

1、锅中加水，放入陈皮浸泡10分钟。放入鸭腿，开火。烧开后，煮1分钟即可。

2、捞出，用清水把鸭腿冲洗干净。

3、锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至成琥铂色。

放入洗净的鸭腿，反复翻炒，使其上色。

4、放入葱姜、大料。继续反复翻炒。

5、分别加老抽和生抽。

6、翻炒均匀后，加适量水。烧开后，小火烧制30分钟左右至鸭腿熟透。中间加盐调味。

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、旺火收汁，加味精提鲜。

8、出锅装盘，即可上桌。

 

 

小贴士：

1、烧制的时间仅供参考，鸭腿熟透即可。

2、也可以加土豆或芋头同时烧制。