送给自己的生日蛋糕 草莓冻芝士

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先上个成品图吧

        今年的生日正好赶到14年最后一天，为了小小纪念一下，决定送自己一个不一样的生日蛋糕。 吃够了传统的奶油蛋糕，无意中看到了这款小清新的冻芝士蛋糕方子，于是找了找家里的材料，正好够做一个。

去街上买了新鲜的草莓装饰，一直以为冬天的草莓不好吃，没想到味道还可以，主要是够新鲜。

       把我的用料分享给大家   有些步骤的照片忘记拍了

我把过程说详细点吧

      所需材料：饼干100克    淡奶油250ml  奶油奶酪250克  黄油50克   一个柠檬取汁  吉利丁粉15克  草莓600克  糖80克  20ml冷水

ps:糖的用量根据个人喜好酌量放，喜欢甜的就多放点 ，怕腻的就少放

 

1、先做做草莓酱：挑选出部分长得漂亮的草莓用作装饰用，其余的取适量草莓切丁加20克糖打碎做草莓酱，过滤出一小碗草莓汁留作镜面用。

2、做蛋糕底：100克饼干放进袋子里擀碎，加入黄油搅拌均匀放入模具，一定要用勺子压实，不然会裂开，放进冰箱冷藏备用

  3、打奶油：将冷藏过得奶油放到盆里，加糖30克（分两次加）打到6、7成发就可以，就是划过奶油表面有痕迹就行了，冷藏备用。图片忘拍了

4、将奶油奶酪切小块隔水化开，化开后加30克糖搅拌均匀，搅到像打好的奶油一样表面光滑无颗粒就行了

5、取10克吉利丁粉用柠檬汁泡开，这个也可以用冷水泡，因为听说蛋糕里加入柠檬汁做出来风味独特，所以我就直接用柠檬汁泡了，还可以除去吉利丁粉的腥味，将泡开的吉利丁隔水化开，不要加热太长时间，化成水就可以了 

6、将做好的草莓酱、打发的奶油、切好的果粒依次倒入奶酪糊里，搅拌均匀，不要划圈搅拌，上下左右切拌。然后倒入吉利丁液，拌匀

7、取出冷藏好的饼干底，周边用草莓装饰一下，将步骤6的混合液倒入模具，轻轻墩一下，把里面的气泡墩出来。然后入冰箱冷藏四小时成型。

8、5克吉利丁粉加20ml水泡开，隔水化成液体，倒入事先过滤出来的草莓汁里，将镜面液倒入成型的蛋糕表面，再冷藏1小时，凝结成冻就好了。

9、最后根据自己喜好装裱一下就可以享用啦

不同于普通奶油蛋糕的甜腻，这款冻芝士蛋糕的口感更棒，因为添加了水果，所以不会感觉很腻。吃起来酸酸甜甜，感觉更加开胃哈哈 里面的水果可以根据个人喜好更换，下次做个芒果的