汤种小餐包

bidwidway

                                               

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材料：高筋面粉400g，发酵粉4g，鸡蛋1个，玉米油10ml，糖20g，盐1g，水200ml

步骤：1.做汤种：20g高粉，50ml水调成面糊，入微波炉高火30秒，面糊呈半透明搅成团，凉凉后

             入冰箱冷藏一夜

          2.高粉380g加入发酵粉，糖，盐，鸡蛋（留少许涂表面）玉米油 ，水，冷藏过的汤种，揉至

             完全阶段，团成面团放在温暖处发酵

          3.面团发至2.5倍大时，取出，排气，分成16小份

          4.将小面团整成圆形，放入烤盘内

          5.烤箱内放入一碗开水，将烤盘放入烤箱内进行二次发酵约40分钟取出

          6.烤箱预热，170°C，刷蛋液，入烤箱下层20分钟