海参蒸蛋

小艺艺

                                               

晚上就我一个人，

想了想海参蒸蛋比较适合一个人的晚餐。

这是一道方便快捷的主食，

不过，

可能是我用的蒸碗的缘故。

蒸了好久，

蛋羹还是不凝固，

最终蒸了将近20分钟才熟透。

年底的工作稍微告一段落，

明天又是一个新的开始。

材料：鸡蛋2个、海参一个。

调料：生抽、香油。

做法:

1、即食海参洗净切成小段。

2、鸡蛋打散，打的过程一定要用力一些，尽量将蛋白也一同打散。

3、加入水，用力搅拌均匀。水和蛋的比例是1.5比1，水不能放的太多，如果太多，蒸蛋不成形，如果太少，蒸蛋口感会硬，所以水的多少很关键。

4、将搅拌好的蛋液过滤3遍以上。

5、用勺子撇去上面的浮沫。

6、盖上保鲜膜，上面扎几个小洞。上蒸锅中小火蒸15分钟。蒸的时间由蒸碗的厚度和受热面等多方面因素决定，我用的蒸碗受热面小，所以一直蒸不透，蒸了好久时间。

7、拿出蛋羹，放入海参，再如果蒸一分钟。

8、整好后滴入生抽和香油即可。