【食·色面包】——豆浆麦片汤种土司

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孟老师的豆浆麦片土司，用到当是纯豆豆浆。平日里喝的，都是各种混搭豆浆，对于这豆浆土司的心，也只有等到做豆腐的时候来实现了。
三能波纹土司盒，用来装这点面团有点大。不过没关系，只要面团长到七八分就可以了。只是烤的时候看不到它冒头，不得不伸长了脖子去看他。
最是喜欢那表面的麦片，烤到酥脆，特别香。至于豆浆的味道，好像没什么特别感觉。。。

用料：

汤种料：即食燕麦片15克，高筋粉1小勺，无糖豆浆50克

面团料：高筋粉210克，细砂糖20克，盐1/4小勺，豆浆110克，干酵母3克，黄油20克
装饰料：蛋液适量，即食燕麦片1大勺

将所有汤种料倒入锅中，搅拌均匀，小火加热，不断搅拌至团状，熄火。晾凉后封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用。

将汤种和除黄油外的面团料倒入大碗，揉成均匀面团，加入黄油，继续揉至拉膜。放入碗中，基础发酵至面团长大。排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。

擀成椭圆形，卷起，收口向下，摆入土司盒中。放在温暖处，最后发酵约60分钟，面团长至8分满，表面刷蛋液，撒满燕麦片。

放入烤箱，中下层，上火190度，下火200度，烤约30分钟左右，表面着色，出炉。即刻脱模，冷却后切片

表面的燕麦片很香