瞬间提升家宴品质【金汤海参】

漫步的鹰

                                               

三个海参菜，本来是准备放在一起发的，这又分开了，还是一个个的上吧。做了三个经典菜，等买的参回来后再做吧，想试着做的菜老多呢。

这还是一道只在酒店里吃过的菜，试着做之前，查了很多朋友的做法，最终还是按自己的理解做了这道菜。很满意。

过年的时候，以每人每的形式上这样一道菜，绝对美美的！

海参本身无味儿，需要高汤，一锅土鸡汤煨着，再用土鸡汤做芡汁，不用其它调味料，自然的鲜味儿呈现的很好，这也是理想的吃法。

我家小妞儿看着妈妈发参，盼着妈妈做菜，端上桌来，惊喜无比，然后，三下五去二的，一只参就没有了，回头问妈妈，还有吗，我还想吃！

嘿嘿。

好了，开始上菜。

材料：发好的海参  鸡汤  南瓜  西兰花  枸杞

调料：盐  糖 土豆淀粉

做法：

1、用鸡汤将参煨上，不要超过30分钟。

2、准备配料，南瓜用不了这么多，我顺道做了鸡汤南瓜糊糊。

3、南瓜去皮去籽切片。

4、不锅蒸上。

5、西兰花分小朵焯水。

6、蒸好的南瓜。

7、海参煮好后出锅，装在锅中。

8、鸡汤滤掉香料和骨渣。

9、将鸡汤同蒸好的南瓜回锅。进行二次调味，这里可以加盐和一点点儿耗油，尽量避免用有色调料。我用了盐和一点儿糖。

10、用搅拌器将南瓜搅打成糊糊。

11、放上泡好的枸杞，煮开，淋芡汁，可以将海参下锅稍煮，也可以将汤汁直接舀入装参的碗中。

12、点缀西兰花可以上桌了。

 

小贴士：

1、海参可以自己发，我前面的日志中有发参功略。也可以选择即食海参。

2、海参需要用高汤煨入味儿，得不宜久煮，时间不要超过30分钟。

3、芡汁不能太稀，能包裹住海参为度。

 

 

 

 【米妈育儿】一句话的感受

我放下手里的活儿，连忙把这事儿写下来。

因为感受太深了。

就那么一句话，将一种心态体现得淋漓尽致。这是我妈和我的对话，多年来，妈妈就是这样子的，想一想吧，为什么总是有影子挥之不去。

不抱怨，写出来，提醒一下自己。我已成年，有判断能力，也比较抗打击。

今天准备试一下自制豆腐脑，以前做过，因为水豆比例不对，豆腐脑做的不太好。今天我认真的看了内脂的说明，水量，豆量，浆量、内脂的量都搞清了。

当然，做的很成功。

我妈早上问我泡豆干啥，我说做豆腐脑。我妈说做豆腐脑不是要石膏啥的，你有吗。我说现在不用石膏了，我有点豆腐脑的东西。（这话描写出来也看不出啥，我妈的语气可不是这样平和的，感觉老人家不相信我可以做豆腐脑，或者说根本就做不成的感觉。大事儿小事儿，总是如此,已然成为一种思维方式，这种思维方式无论是对自己还是对别人，都是不好的。）

中午把豆腐脑儿做上了，原本中午吃的，结果有事儿，一忙就没有吃，煮了面。傍晚才想起来，跑一看，好棒，豆腐脑特别成功，禁不住喜悦，端出来给妈妈和阿姨看看。你猜我妈说啥，如果是你你会说啥呢？

我妈瞅了一眼，撇没撇嘴我没有顾上看，不屑地说：“那么多豆儿就做这一点儿豆腐脑还……”

“我还有付产品呢，豆渣还可以……”

“谁没有豆渣啊，人家一碗豆都可以做一桶豆腐脑了！”

“一碗豆，一碗豆有几斤？正常情况下10斤豆可以做50多斤豆腐脑的，一碗豆要是有二斤，那也是正常的……”

“反正人家卖的就是一点儿豆就做好多好多。”

“那怕是加了东西了吧，咱自己做可没有那么多，这是有比例的。”

我端着豆腐脑回里屋去了。没有跟我妈争论，只是说了我的想法。可我的心里老不爽呢。这不可避免的就是我说的那影子，我把这事儿想的清清楚楚，可是我还是不爽，为什么呢，因为我妈的话吗？难道这么多年了，我还在努力得到我妈的认同吗？真有这样的影子。

我立即想要把这个写出来，就写出来吧。

从小就是在“你不行，你不行，你一定做不成”等否定的语言中长大的。于是做事情没有自信心，老是想讨好妈妈，以求得到认同，结果总是让人失望。最终也形成了性格。

多年后，惭惭的意识到一些，可还是有影子在身上。