吉祥年菜喜气羊羊【红烧羊肉】

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 羊年来了，喜气羊羊新开始。上道羊肉菜。

羊肉是我家餐桌上必有的肉类。过年的时候，更要烧一锅，大大的一盘上桌，热气腾腾的，感觉真好。

米妈烧肉的时候喜欢大块大块的，以肉为主，附上一点点儿配料，大块吃肉大口喝酒，爽！！

材料：羊肉  胡萝卜    洋葱  姜  红枣

调料：盐  生抽  老抽  料酒  糖  香叶  白芷  花椒  桂皮  胡椒

做法：

1、材料图。

2、羊肉切块，加葱姜料酒焯水，焯水后冼 干净，汤水可以留下来，过滤后可以用。米妈烧肉大都焯水，牛肉羊肉的原汤通常会留下来用，过滤一下就可以了。

3、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块，姜切片。

4、焯好的肉洗干净备用 。

5、煮肉的原汤过滤一下备用。

6、起净锅，倒油烧热，将洋葱炒至透明。

7、将生抽老抽糖盐料酒放在调料碗中，可以直接加入锅中的。

8、下入羊肉块翻炒。

9、倒入调料，加上香料，香料一点点儿就可以了，白芷去腥效果很好，但不宜多，黄豆大一粒就可以了。

10、充分炒均匀，将煮肉原汤加入肉中，半没肉就可以了，大火烧开，转小火焖炖，中间开盖检查一下，避免汤汁烧干，汤汁的多少跟锅子关系很大，自行把控用量，最好一次加足，避免中间加水。

11、羊肉将好，通常在关火前十分钟，加上胡萝卜，继续炖至胡萝卜熟透。

12、关火前可以根据情况大火收一下汁。收汁时保持开盖大火并不时翻动。

 

小贴士：

以后尽可能将小贴士写在步骤中去。

【米妈育儿】给女儿读封信

给女儿写了一封信，幼儿园老师提醒爸爸妈妈们给孩子写的。这个还真是需要提醒，忙碌的爸爸妈妈们可能有都没有想到呢。

去年的信是妈妈写的，今年想让爸爸写，但是心里又想，爸爸不一定愿意写，所以妈妈还是试先准备了。

给孩子写信，给方向，给力量，给认同，给解决方案就可以了，米妈是按这种思路写的。绝对不写煽情的东东。

信写好了，但是没有说已经写好了，要求爸爸写，果然爸爸不愿意写，对于育儿细节，爸爸显然不在状态嘛！好吧，如此就如此吧，大爱嘛。

女儿在妈妈包里找东西的时候看到信了，要爸爸读，爸爸不读，自己读又有些读不通顺，等着妈妈读。

好吧，本来就是要读给孩子的，即使妈妈不读，老师也会读的。

米妈写的信。

亲爱的宝贝：

    2015年新年刚过，你的六岁生日也刚刚过去。眼看着你一天天的长大，妈妈真是高兴。想想吧，那个小小的娃娃如今已经长成小姑娘了，会唱歌会跳舞会写字会画画，多么了不起的成长啊！

宝贝，你知道吗，妈妈喜欢陪你读书，看着你专注于图画专注于文字，妈妈就更加有力量。妈妈喜欢听你讲你自已编的那些故事，城堡啊公主啊怪兽啊，总是那样的充满想象力！

宝贝，你知道吗，妈喜欢看你拉小提琴，因为宝贝的琴声越来越好听了。宝贝有时候不太想练习，是不是因为感觉有些累呢，或者是觉得练习小提琴没有读书或者走大迷宫更有意思呢，不论什么原因，都没有关系，有什么问题可以跟妈妈说说，让我们做个更好的计划，又能玩又能练习，那不是更好吗？

宝贝，你知道吗，妈妈很喜欢给你做各种各样好的好吃的，因为看着你成长是一件快乐的事情，更想让你长的结结实实，健健康康的！妈妈希望有更多的机会，让我们一起为家人做更多好吃美食！

宝贝，你知道吗，你是一个快乐的孩子，快乐常常不由自主的流露于脸上。你是一个乐观的孩子，什么问题都往好处想。你是一个认真的孩子，做任何事情都专注其中。你是一个善于发现的孩子，总是有很多为什么……妈妈为你高兴。

宝贝，妈妈知道，你已经认识好多字了，而且会越来越多，用不了多久，你就可以自己看书了，真棒！

宝贝，幼儿园的生活快要结束了，很快就要开始小学学习了，妈妈知道，你已经准备好了，对吗！

 

                                          爱你的妈妈

                                     2015年1月10日

米妈把信给妞儿读了，小妞儿特别开心，然后跟妈妈说，你要再加上一句，这样说：宝贝，妈妈知道，你已经认识好多字了，而且会越来越多，用不了多久，你就可以自己看书了，真棒！

说得奶奶直笑，米妈按孩子的说法，把这段话加上了。