迷你可颂

豆腐干风格

                                               

        迷你可颂，用到了丹麦面包面团，她的外表皮香酥，内里面软，很是耐人回味。

 

原料：

高筋粉  340克  低筋粉 60克 奶粉 30克 糖 40克  鸡蛋 1个 黄油 30克  盐 6克  水180克  酵母 6克   裹入黄油  160克制作：1、先制作丹麦面包面团，将黄油以外的材料按照水、鸡蛋、盐、高粉、低粉、奶粉、糖、酵母的顺序放入面包机内执行揉面。2、执行一次揉面程序后，放入30克的黄油，再继续揉面。3、面团揉至光滑后取出，放入发面盆内室温下发酵。4、面团发至2倍大时，右手在面团中间扎个洞，周围不塌陷，表明面团发酵好了。

5、用手压面团排气后放入冰箱冷藏室1小时。

6、将裹入黄油装进保鲜袋内，擀成薄片。7、将冷藏的面团取出后，擀成黄油片的3倍大的面片。8、将面片的两边向中间对折。

9、将面片旋转90度，再次擀开后第二次对折。10、再重复8、9完成第三次对折，将丹麦面团擀成0.4cm的薄片，这样丹麦面团就做成了。 11、取一份丹麦面团。12、将面片切成等腰三角形。13、在三角面片的底边切个小口。14、把切好的底边翻上来，慢慢往上卷，快卷起来的时候，在顶部的小尖上刷一层全蛋液，然后完全卷起来。15、放入烤盘，盖上保鲜膜再次室温醒发40—50分钟。16、将醒发好的可颂刷上蛋液，放入预热的烤箱中，180度，烤20分钟。