丘比系列产品试验报告之三-----肉松奶酪沙拉面包

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       这日志名字有点拖沓哈！没办法，想不出更形象的名字。在这款面包里面，不管肉松还是奶酪亦或是沙拉酱，都是非常出彩的一部分，缺了谁也不行。做了好久了一直没有上传，是觉得照片看起来很不起眼。虽然卖相差点，但是味道真的非常好，咸味的调料面包在我们家一直比甜味的更受欢迎。再就是我看中口感大于卖相，所以做面包的时候总是料用的很足，以至于把底下的面包胚都给盖住了。所以拍出来的照片不怎么美。但是吃吃看就知道它比想象的更好吃。

此菜谱翻新于丘比官网http://www.kewpie.com.cn/bj/search/%E9%87%91%E6%9E%AA%E9%B1%BC%E7%89%9B%E8%A7%92%E5%8C%85/

    这次用的还是以前做过的中种面包的配方，用这个方子我做过很多不一样的调料面包，百试不爽。

主料

 

水（中种）(72克)

高粉（中种）(125克)

糖（中种）(15克)

酵母（中种）(1/2小勺)

盐（中种）(1.5克)

奶粉（中种）(20克)

高粉（主面团）(125克)

牛奶（主面团）75克

糖（主面团）(15克)

酵母（主面团）(1/2小勺)

盐（主面团）(1.5克)

黄油（主面团）(10克)

配料：马苏里拉芝士100克，自制肉松100克，黑芝麻少许，丘比沙拉酱

 

做法：

1.头一天晚上做中种，把中种面团中的高粉，糖，盐，奶粉一起加到容器中。把1/2小勺酵母倒入72克温水中溶解。把酵母水倒入盛有面粉的容器，用刮刀和成面团，不用揉搓光滑，成团即可。盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵。

2.发酵好的中种面团。

3.先来和主面团。把主面团里面的牛奶，面粉，糖，酵母，盐倒入搅拌盆。拿出发酵好的中种面团，撕成小块投入盆中。

4.和成光滑的较软的面团。

5.稍微能拉出粗糙手套膜的时候放入黄油继续和面至扩展阶段。

6.和好的面团整成圆形盖上保鲜膜放温暖处发酵。

7.发酵好的面团。

8.准备其他材料。大葱一根，黑芝麻少许，肉松100克，马苏里拉芝士100克。

9.把大葱切成碎，马苏里拉切碎。

10.把黑芝麻，肉松，奶酪碎，葱碎收到碗里。

11.两包丘比沙拉酱凯撒沙拉口味。

12.把沙拉酱加入到馅料中搅拌均匀即可。

13.发酵好的面团取出排气，分成六等份揉圆进行中间发酵20分钟。

14.取一个面团反复揉搓均匀，擀成手掌大小的小饼。

15.依次做完所有面团。

16.取适量馅料放在小饼中间，铺平。周围留下一圈不铺馅料。

17.全部做好后放温暖处进行最后发酵。

18.在发酵好的面包边上刷上一层全蛋液。

19.烤箱预热170度。中上层22分钟左右。

20.出炉。趁热吃还能拉丝哦！感觉像小披萨。

ps:

以前做过没加沙拉酱的，味道也不错。加入了丘比的沙拉酱不但味道上更加好吃，并且馅料有了粘性，容易操作，不会在面包胚上面散开。

                                       

njjguo919

．」．弓虽

我的沙发啊……呜呜

(_飞鳕?云鸿

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