奶白的红头鱼豆腐汤

狗狗大帅哥

                                               

红头鱼体色红润，身体苗条，颇有妇女之貌，故称红娘鱼；

它具有清热除火，通乳生乳，养胃，利尿消肿，养阴补虚的功效；

用来做产妇的崔乳汤效果非常好；

红头鱼在海滨城市，只吃新鲜的，

极少吃冷冻d的，它非常的腥，鱼肉非常少，

去掉鱼头，基本就没有了，基本都是用来炖，

俗话说的好：千滚豆腐万滚鱼，

炖的时间长一点，能把鲜味都炖出来。

红头鱼豆腐汤

材料：红头鱼1000克，豆腐700克，植物油适量，盐适量，葱、姜、蒜适量，料酒适量

做法：

1、新鲜的红头鱼，颜色非常鲜艳，红红亮亮的；刨肚去肠，鱼鳔不要扔掉；务必清洗干净，红头鱼腥气来自血，多清洗几遍；

2、豆腐切块；

3、炒锅放适量的油，爆香葱姜蒜，放入清水，水量一定要一次放足，放入红头鱼；为了炖红头鱼，特意换上大号的炒锅；

4、倒入料酒；放入豆腐；大火烧开，转中小火，炖40分钟左右，最后放盐调味，即可起锅。

啰嗦：

红头鱼的肚子一定要清洗干净，鱼鳔是好东西，不要扔掉，随着炖一块吃掉，水一定要一次加足，中途不要加水。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4faf427d0102vcoh.html