全麦麦穗面包

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麦穗面包通常是由法国长棍面包演变而来，

将长条状的面团剪成一块块的小面团，因为面团整形后有如麦穗般，

故而得名“麦穗面包”。

这款以全麦面粉用一般面包的方式来制作，

当然，依个人的口味加入了內馅，

成品烤熟后，如同黄澄澄的麦穗，

掰下一块吃着很方便，嚼着全麦的面香，其乐融融。

原料：全麦粉  130克  糖 30克  牛奶 200克  酵母粉 5克   花生碎 适量   高筋粉 180克  鸡蛋 1个  盐 2克   粗粒砂糖 适量   小麦胚芽 适量   黄油 20克

制作：

1、将牛奶、鸡蛋多半个（留着少半个，后面刷蛋液用），食盐、高筋粉、全麦粉、糖、酵母粉，按照顺序放入面包及内，执行和面程序。

2、将黄油放入面包机内搅拌，在执行和面程序，和面后将面团放入发面盆，室温下发面。

3、面团发至2倍大，用手在面团中间扎个洞，排气。

4、将面团分成2份，手按压面团排气滚圆后，将面团静置松弛15分钟。

5、取一份松弛好的面团，擀成长圆形面片，刷上蛋液、撒粗粒砂糖、再撒上花生碎，并用手轻按压。

6、将面片卷成长条形卷，封口朝下。

7、用剪刀倾斜30度，在长行面卷剪出口（不能剪断）。

8、将长条面卷一左一右拉出做成麦穗状。

9、将麦穗状放入烤盘，盖上保鲜膜进行二次醒发，室温下约1个小时。

10、醒发后，刷上蛋液，再撒上小麦胚芽，预热烤箱，放进烤箱中，170度，烤18分钟。

11、烤好的面包取出后放在晾架上晾凉。