#九州筵席#俘获她的胃——酸甜适口妇孺皆爱的草莓咕噜肉

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这是一道深受女性朋友和小朋友喜欢的菜。第一次吃这道菜要追溯到两年前的初冬。那天和同事们一起到常去的餐馆吃饭，老板推荐了一道草莓噜咾肉。当时正值初冬草莓刚上市的季节，且对草莓入热菜感到很新鲜，于是要了一大盘，结果是让人欣喜的，女同事们对这道菜都赞不绝口，争抢着将这盘菜给解决掉了。

咕噜肉原名“古老肉”。粤语读作“咕噜肉”，故名。是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜。《尚书、该命》云：“若作和羹，尔惟盐梅”。故梅子又称和羹实。原来古时烹调用的酸味，是从梅子一类的天然果实中提取的。咕噜肉的酸味，初时就是用红果汁和桔汁等调成的，现虽改为糖醋芡，但人们仍以古老肉名之。

因我们日常所见的咕噜肉都以菠萝为配菜，好象用到草莓真的很创新。我参考了网上不少做法，用的肉各不相同。有用五花肉的，有用纯瘦肉的。我们在餐馆尝到的，也是用纯瘦肉制成的。因没到过广东，没尝过正宗的咕噜肉，我按照自已的口感和饮食口味，选用了外脊肉来仿制了一把餐馆的草莓咕噜肉。

仿制后的草莓咕噜肉也受到了小朋友的喜欢，肉的鲜嫩，沾染了番茄酱的酸甜口感，配合草莓的酸甜味道，让人不觉舌尖舞动，胃口大开。

其实不必去追究每道菜的正宗与不正宗，南北方人的口味各不相同，找到适合自已的，就是最好的，就象草莓与菠萝，我喜欢放啥就放啥，到了哪个水果季，就用哪种水果，不必纠结，个人感觉，草莓比菠萝更能去除油腻呢。

所用材料：（猪外脊350克，鸡蛋1个，草莓200克，盐，料酒，淀粉，番茄酱，白醋，糖适量）

具体做法：

1、准备食材。

2、里脊肉（我用的猪外脊肉）切成约2.5厘米左右的方丁用少许料酒和一点点盐略腌制十分钟左右。

3、将腌好的肉放在蛋液中打个滚。

4、然后再沾满淀粉。

5、油烧至七成热，放入肉丁炸制，至表皮发白捞出。

6、然后升起油温复制一次，使肉熟，表面壳脆。

7、草莓冼净去蒂提前对半切开备用。

8、将炸过肉的油倒出，锅中留少许底油，倒入番茄酱炒香。

9、再加入适量白醋、糖调匀，尝下味道，加入水淀粉。

10、快速炒匀。

11、将炸好的肉丁放入锅中。

12、快速翻匀，略收汁，最后加入草莓略翻炒出锅即可。

小提示：

1、猪的里脊部位最嫩，其次是猪外脊部位，不推荐其它部位做这道菜。
2、最好选用番茄酱，而非番茄沙司，因为口感不同，根据自已的口味，加入适量的白醋和糖，调成适合自已的酸甜口。
3、草莓入锅后不宜翻炒时间太长，炒匀沾匀汤汁即可出锅。​