【‬发菜豆腐羹】 --- 千丝万缕一碗汤

zyl2897

                                               

对于饮食，

一个地方有一个地方的习惯，一个家庭有一个家庭的习惯，

我们家除了早餐、午饭、晚饭都喜欢有汤，

即使有时候没时间细火慢炖，

也要来个快手的。

发菜豆腐羹，是我常做的，色彩缤纷，味道清淡而鲜美。

只是要做好这个汤，需要练习一定的刀工，才能切除粗细均匀的豆腐丝，

于是我也做了详细的步骤记录。

====================【‬发菜豆腐羹】 ====================

原料：嫩豆腐一块、发菜一小把、鸡蛋一个

配料：高汤一碗、香葱一根

调料：盐1茶勺、香油几滴、水淀粉适量

步骤：

1：准备一块嫩豆腐，和一把锋利的菜刀。

2：菜刀淋一下水，不要擦干，把豆腐切成一毫米左右的厚度。

3：切好的豆腐片要上下厚薄均匀。

4：一片接一片，紧挨着切。

5：一直切完，中途的时候可以经常把菜刀淋一下水。

6：用左手把切好的豆腐稍稍顺一顺，按扁一些。

7：再把豆腐片切成粗细均匀的豆腐丝。

8：用菜刀抄起豆腐丝的时候，要顺着豆腐丝竖着从底下开始。

9：这样豆腐丝不会碎也不会断，如果横向的话，容易断裂，把豆腐丝放入装有淡盐水的碗里。

10：轻轻的清洗一下，重新换上一碗水，这时候豆腐丝会十分的清爽，做起汤来也更爽口。

11：锅中烧开适量高汤。

12：烧汤的时候准备好发菜和鸡蛋。

13：烧开后加入发菜和豆腐丝。

14：调入少许盐，烧开后淋入少许水淀粉。

15：关小火，打入蛋花。

16：出锅前淋入几滴香油，撒入葱花即可。