椰蓉开口酥

为了教育

                                               

材料: 24個

油皮：中筋面粉200g，细砂糖20g，水80g，玉米胚芽油50g.

油酥：低筋面粉180g，玉米胚芽油70g.

內馅：椰蓉100g，糖粉60g，奶粉20g，卡夫芝士粉10g，无盐黄油50g，全蛋液50g, 蔓越莓干35g(切小丁).

表面装饰：蛋黄1個.

做法：

1、按上面材料的明细，将油皮和油酥分别和面，醒发至少半个小时。

2、将黄油隔热水，加热至液态。

3、将内馅中的材料全部加入至黄油中，翻拌。

4、倒入全蛋液继续翻拌。

5、将拌好的内馅平均分成24小份，放入冰箱冷藏备用。

6、油皮、油酥分别也分成平均的24小份，保鲜膜包好松驰20分钟。

7、将油皮擀成圆形，裹上油酥。

8、底部收口捏好，24小份全部这样操作，松驰20分钟。

9、将松驰好的面团擀成牛舌状，卷起，松驰20分。

10、将卷起的小卷压扁，再擀一次，卷起，松驰20分

11、卷起的小卷，用手指压住中间，两边向中间推，擀成圆形，包上之前制作好的椰蓉馅。

12、包好椰蓉馅的面圆底部收好口，表面刷上蛋黄液，用刀片划十字。送入预热200度的烤箱，烤20分钟，表面金黄展开即可。